Johann Lafers Neustart
15.03.2012 Vier Jahreszeiten – mit allen Sinnen genießen: so lautet die neue Philosophie, die Lafer mithilfe etablierter Partner seit Anfang März umsetzt. Die Motivation: Das Le Val d’Or zukunftsträchtig aufstellen und die Leute für kulinarische Genüsse neu begeistern.
An dem neuen Konzept haben die Lafers nach eigenen Angaben zwei Jahre lang getüftelt. Den Michelin-Stern wollen sie trotz Neupositionierung behalten. Die Veränderungen betreffen weniger die Küche, sondern vor allem Einrichtung und Atmosphäre. So dominieren je nach Saison typische Farben von Frühjahr, Sommer, Herbst und Winter. Zum Start ist derzeit Frühling angesagt.
In der Küche steht bereits ein neuer Chef am Herd: Bernhard Munding. Er verkörpert quasi den jungen Lafer, hat vor zehn Jahren bei ihm gelernt und setzt ebenfalls vor allem auf Produkte der Region.
