Springtime in NY: Das knallt auf den Geschmacksknospen
Fotos: Relais & Châteaux
Eine Stadt, die niemals schläft, und 45 Köche, die mit ihrer Kreativität und Perfektion kulinarische Träume wahr machen: Diese Kombination lieferten nun die Grands Chefs von Relais & Châteaux aus aller Welt, die in New York bei dem großen Gala-Dinner ihre Kochkunst zelebrierten. Die perfekte Showbühne für die insgesamt 15 Menüs zum Thema „Springtime in New York“ war die Gotham Hall am Broadway, die Hauptdarsteller amerikanische Local-Heroes wie Hummer und Jakobsmuscheln aus Maine, Lammfleisch von Bauernhöfen der Region und Wolfsbarsch aus Montauk.
Fotos: Relais & Châteaux
Eine Stadt, die niemals schläft, und 45 Köche, die mit ihrer Kreativität und Perfektion kulinarische Träume wahr machen: Diese Kombination lieferten nun die Grands Chefs von Relais & Châteaux aus aller Welt, die in New York bei dem großen Gala-Dinner ihre Kochkunst zelebrierten. Die perfekte Showbühne für die insgesamt 15 Menüs zum Thema „Springtime in New York“ war die Gotham Hall am Broadway, die Hauptdarsteller amerikanische Local-Heroes wie Hummer und Jakobsmuscheln aus Maine, Lammfleisch von Bauernhöfen der Region und Wolfsbarsch aus Montauk.
Nur eines war noch einen Tick klangvoller: das Line-up der Autoren dieses kulinarischen Märchens. Legenden wie Daniel Buloud, Thomas Keller und Jean-Georges Vongerichten sowie künftige kulinarische Größen wie César Troisgros aus der französischen Kochdynastie und die erst vor Kurzem mit drei Sternen ausgezeichneten Thomas Bühner und Emmanuel Renaut zeigten, was mit einer beeindruckenden Hommage an die Produkte „Made in USA“ gemeint war.
Grande Inszenierung
Live aus den offenen Show-Küchen, nur wenige Meter von den 400 Gästen entfernt, kamen Gerichte wie „En Habit Vert de Cresson et de Truffe Noire mit frischen Morcheln, Parmesan-Chip und Risotto d’Aborio“ von Thomas Henkelmann oder „Maine Lobster mit Majoran“ aus der Kulinarikschmiede von Édouard Loubet. Dazu serviert wurden die berühmten Cuvées Louise 1989 und 1990 und die Cuvée Louise Rosé 2000 aus dem Champagnerhaus Pommery. Getafelt wurde bei der im vergangenen Jahr im Château de Versailles begonnenen kulinarischen Weltreise für den guten Zweck: nämlich für die Vereinigung Citymeals-on-Wheels.
