Die neue Leichtigkeit
Fotos: beigestellt
1+2 basic textur mit Himbeerpüree in einen Messbecher füllen 3+4 Mit basic sweet Apfelextrakt süßen und pürieren 5+6+7 Durch ein Haarsieb passieren, in den iSi Gourmet Whip füllen und mit zwei Kapseln bestücken 8 Kühlen, portionieren und Himbeerespuma genießen!
Aus der modernen Küche sind sie nicht mehr wegzudenken: Locker-luftige Espumas, die Desserts das gewisse Etwas verleihen und mittlerweile zum Standardrepertoire kreativer Pâtissiers zählen. Als wesentliche Qualitätsmerkmale perfekter Espumas und Schäume gelten eine leichte und gleichzeitig stabile Textur, ein weiches Mundgefühl sowie natürlicher Geschmack und Farbe.
Es sind genau diese wertvollen Eigenschaften, die der farb- und geschmacksneutrale, rein pflanzliche Texturgeber basic textur aus dem Hause herba cuisine Dessertkreationen aus den unterschiedlichsten Rohprodukten – von Milchprodukten über Fruchtpürees und Schokolade bis hin zu Gewürzen und Ölen – verleiht.
Von der hohen Qualität des Endproduktes abgesehen liegt ein weiterer Vorteil von basic textur gegenüber konventionellen Herstellungsmethoden in der spielend einfachen, zeit- und kosteneffizienten Zubereitung und Dosierung der Espumas. Kurz gesagt: Mit basic textur werden Schaum- und Espuma-Desserts zu exakt jenen geschmacklichen Highlights, die echte Profis anspruchsvollen Gästen bieten wollen.
basic textur besteht nur aus Wasser und Zitrusfasern. Diese werden aus der schwammähnlichen weißen Schicht (1), die das Fruchtfleisch (2) umhüllt, gewonnen. Um die Zitrusfasern zu gewinnen, werden die Zitronen entsaftet, entölt und schonend getrocknet.
Herbafood Ingredients GmbH
www.basic-textur.de
