Wer sind die 50 besten Bars Österreichs?
Laut Fachverband für Gastronomie sind in Österreich genau 684 Barbetriebe gemeldet, deren Barkeeper allabendlich alles daran setzen, ihren Gästen beste Drinks zu servieren. Umso wichtiger ist die „50 Best Bars“-Liste des Rolling Pin als Orientierungshilfe: Ein Jury-Board aus Experten nominiert Bars, nur die am häufigsten genannten schaffen es in diese Liste und können dann auch von der Branche gewählt werden. Heuer waren es über 10.000, die von diesem Stimmrecht Gebrauch gemacht haben.
Wer es also beim härtesten Voting der Gastrowelt mit seiner Bar unter die Best 50 geschafft hat, ist jedenfalls ein Sieger.
Laut Fachverband für Gastronomie sind in Österreich genau 684 Barbetriebe gemeldet, deren Barkeeper allabendlich alles daran setzen, ihren Gästen beste Drinks zu servieren. Umso wichtiger ist die „50 Best Bars“-Liste des Rolling Pin als Orientierungshilfe: Ein Jury-Board aus Experten nominiert Bars, nur die am häufigsten genannten schaffen es in diese Liste und können dann auch von der Branche gewählt werden. Heuer waren es über 10.000, die von diesem Stimmrecht Gebrauch gemacht haben.
Wer es also beim härtesten Voting der Gastrowelt mit seiner Bar unter die Best 50 geschafft hat, ist jedenfalls ein Sieger.
Es heißt, die klassische Bar, wie wir sie heute kennen, habe ihre Ursprünge im 19. Jahrhundert im Wilden Westen. Weil dereinst ob diverser Raufhändel die Barmänner Schutz brauchten, wurde eine Barriere errichtet. Daraus leitet sich wohl das Wort Bar ab. Allein, seither hat sich bis auf dieses Möbel ziemlich alles verändert, was eine Bar ausmacht. Weil eben seit jeher kreative Menschen hinter dem Tresen stehen und ständig neue Ideen kredenzen.
Doch gerade in den vergangenen Jahren haben Internet und Social Media gerade in der Mixologie als wahre Brandbeschleuniger im positivsten Sinne gewirkt: Ständig poppen neue Trends auf, eigene Strömungen entwickeln sich.
Die Branche diversifiziert sich immer detailreicher! Themen wie alkoholfreie oder alkoholarme Drinks – die Mindful-Drinking-Strömung – halten die Branche in Atem. Oder aber das aktuell gerade in Wien besonders angesagte perfekte Zusammenspiel aus Küche und Cocktails.
„Wir erarbeiten mit Köchen, was am besten zu ihren Gerichten passt“, postuliert etwa Dominik Oswald vom Soulmate. Und der zweifache Cocktail-World-Champion Mario Hofferer ergänzt: „Wir erleben, dass sich bei aller Spezialisierung auch ganz neue Synergien mit anderen Welten auftun!“
Daraus leitet sich übrigens eine weitere Tendenz ab, die immer mehr an Fahrt gewinnt: Die des „Dine Drinkings“. Sprich: Ähnlich dem Fine Dining wird man mittels unterschiedlicher Getränke auf eine Reise geschickt.
Das wiederum bedeutet, dass Themen wie Regionalität und Zero Waste hinter dem Tresen immer größere Bedeutung erlangen. Und dies setzt voraus, dass moderne Mixologen nicht nur über ein enorm hohes Können verfügen müssen, sondern im Grunde auch gleichsam Food- und Trendscouts sind.
Die Spitzenkönner der Branche sind sich einig: Längst bestehen hochwertige Drinks nicht bloß aus ein paar unterschiedlichen Spirituosen, die miteinander einen Geschmack ergeben. Vielmehr bestehen die Rezepturen schöner Cocktails heute aus ähnlich komplexen Arbeitsschritten, wie wir sie bis dato bloß aus der Spitzenküche kannten.
Allein, hier kommt noch jede Menge Fachwissen aus Chemie und Physik sowie eine gehörige Portion Hightech hinzu. Und bester Geschmack raus.
Die Liste
Wer hier nicht draufsteht, hat nun ein ganzes Jahr Zeit, das nächste Mal unter die 50 Best Bars gewählt zu werden. Tatsache aber ist: Wer auf dieser Liste steht, zählt zu den Besten der Besten der Branche!
1. Soulmate Cocktailbar | Wien
2. Burdock Bar | Salzburg
3. Hannelore – Bar & Living Room | Wien
4. Liquid Diary | Innsbruck
5. Josef Cocktail Bar | Wien
6. Fitzcarraldo | Wien
7. Bar Amouro | Graz
8. Glückskind | Wien
9. Kleinod | Wien
10. krypt. | Wien
11. Stage Bar Innsbruck | Innsbruck
12. Tür 7 | Wien
13. Fabios | Wien
14. Bar Campari | Wien
15. Loos American Bar | Wien
16. Restaurant & Bar 151 | Klagenfurt
17. Monkey Circus | Velden
18. Acanto | Freistadt
19. Katze Katze | Graz
20. Tiki Fusion Bar | Wien
21. Atmosphere Rooftop Bar | Wien
22. Mentor’s Bar Kultur | Salzburg
23. Eden Bar | Wien
24. Salon Marie | Graz
25. Das LOFT Bar | Wien
26. Dunlin Bar | Innsbruck
27. Chez Bernard | Wien
28. Eva & Adam Cocktailbar & Eatery | Wien
29. Potions | Wien
30. The Churchill Bar | Graz
31. Das Goldene Einhorn | Linz
32. Truth and Dare | Wien
33. Mayday Bar im Red Bull Hangar-7 | Salzburg
34. Bar Novum in Damüls | Damüls
35. Das Wohnzimmer | Klagenfurt
36. The Bank Bar | Wien
37. D-Bar | Wien
38. Moby Dick | Wien
39. Dino’s Apothecary Bar | Wien
40. 57 Lounge | Wien
41. Lvdwig die Wiener Bar am Naschmarkt | Wien
42. The Chapel | Wien
43. Luster Bar | Wien
44. Miranda Bar | Wien
45. Hotel Englhof – Hotter e.U. | Zellberg
46. PENZ 5th Floor | Innsbruck
47. Hammond Bar & Lab | Wien
48. Die Parfümerie | Wien
49. Halbestadt | Wien
50. Sky Bar | Wien
