Premiere: Thailand bekommt sein erstes Drei-Sterne-Restaurant
Thailand hat kulinarische Geschichte geschrieben: Erstmals wurde ein Restaurant mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der Guide Michelin 2025, der am 4. Dezember feierlich vorgestellt wurde, würdigt insgesamt 462 Restaurants und verzeichnet eine neue Rekordzahl an Einträgen.
Neben einem Drei-Sterne-Restaurant zählen sieben Lokale mit zwei Sternen, 28 mit einem Stern, 156 Bib Gourmand-Empfehlungen und 270 ausgewählte Restaurants zur neuen Liste. Die diesjährige Ausgabe hebt insbesondere die Region Chon Buri hervor, die mit 20 Neueinträgen erstmals vertreten ist.
Thailand hat kulinarische Geschichte geschrieben: Erstmals wurde ein Restaurant mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der Guide Michelin 2025, der am 4. Dezember feierlich vorgestellt wurde, würdigt insgesamt 462 Restaurants und verzeichnet eine neue Rekordzahl an Einträgen.
Neben einem Drei-Sterne-Restaurant zählen sieben Lokale mit zwei Sternen, 28 mit einem Stern, 156 Bib Gourmand-Empfehlungen und 270 ausgewählte Restaurants zur neuen Liste. Die diesjährige Ausgabe hebt insbesondere die Region Chon Buri hervor, die mit 20 Neueinträgen erstmals vertreten ist.
Drei Sterne für das „Sorn“: Ein Meilenstein für Thailand
Das Restaurant „Sorn“ in Bangkok, unter der Leitung von Küchenchef Supaksorn „Ice“ Jongsiri, ist das erste thailändische Restaurant, das die höchste Auszeichnung von drei Michelin-Sternen erhält.
Die südthailändische Küche, auf die sich das „Sorn“ spezialisiert hat, vereint Tradition mit modernen Ansätzen und einer raffinierten Präsentation. Mit harmonisch abgestimmten Aromen hat sich das „Sorn“ von einem Ein-Sterne-Restaurant im Jahr 2019 zu einem kulinarischen Flaggschiff entwickelt.
Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin, betonte:
„2025 ist ein historisches Jahr für die thailändische Gastronomie. Das ‚Sorn‘ repräsentiert nicht nur die Exzellenz der thailändischen Küche, sondern setzt auch einen Maßstab für den internationalen Markt.“ Mit seiner außergewöhnlichen Entwicklung ist das Restaurant selbst zur Destination für Feinschmecker geworden.
Neues Zwei-Sterne-Restaurant und frischer Ein-Stern-Zuwachs
Ein weiteres Highlight ist das „Côte by Mauro Colagreco“, das als einziges neues Restaurant in die Zwei-Sterne-Kategorie aufgenommen wurde. Es verbindet mediterrane Einflüsse mit regionaler Raffinesse und präsentiert ein saisonal inspiriertes Menü, das französische und italienische Elemente vereint.
In der Ein-Sterne-Kategorie glänzen fünf Neuzugänge, darunter „AKKEE“ in Nonthaburi, das klassische thailändische Gerichte in rustikalem Ambiente serviert, und „Aulis“ in Phang-Nga, das mit einem innovativen „Chef’s Table“-Konzept überzeugt.
„Avant“, „Goat“ und „Coda“ in Bangkok ergänzen die Liste mit kreativen Ansätzen, die traditionelle thailändische Aromen neu interpretieren.
Nachhaltigkeit im Fokus: Grüner Stern für umweltfreundliche Küche
Neben kulinarischer Exzellenz spielt Nachhaltigkeit eine zentrale Rolle im Guide Michelin 2025. Das Restaurant „Baan Tepa“ erhielt den Grünen Stern für sein Engagement in Sachen Umweltschutz.
Mit Initiativen wie dem Anbau eigener Zutaten, nachhaltiger Beschaffung und Abfallreduktion setzt das Team neue Standards in der Gastronomie. Weitere Preisträger des Grünen Sterns sind „PRU“, „Haoma“ und „Jampa“, die sich ebenfalls der Förderung ökologischer und sozialer Verantwortung verschrieben haben.
Aufstrebende Szene junger Talente
Der Michelin Guide 2025 würdigt auch die junge Generation thailändischer Köche, die mit Kreativität und internationaler Erfahrung die lokale Küche neu definieren. Viele dieser Köche sind unter 35 Jahre alt und bringen durch ihre westlich geprägte Ausbildung frische Impulse in die thailändische Gastronomielandschaft.
Kleine, familiengeführte Lokale mit traditionellen Rezepten bleiben weiterhin ein fester Bestandteil der thailändischen Esskultur und beweisen, dass authentische Aromen auch für ein breites Publikum zugänglich sind. Der Guide zeigt eindrucksvoll, wie Thailand eine Brücke zwischen erschwinglicher Alltagsküche und gehobener Gastronomie schlägt.
Internationale Kooperation und lokale Inspiration
Thailand zieht zudem Spitzenköche aus aller Welt an, die ihr Wissen mit lokalen Talenten teilen und zur Weiterentwicklung der Szene beitragen.
Der wachsende Fokus auf die Zusammenarbeit mit nachhaltigen, regionalen Produzenten unterstreicht das Bestreben der thailändischen Gastronomie, Umweltbewusstsein und kulinarische Innovation zu verbinden.
Mit dem Guide Michelin 2025 setzt Thailand neue Maßstäbe und etabliert sich weiter als eines der spannendsten Reiseziele für Feinschmecker weltweit.
