Welcher Starkoch dem neuen Restaurant im Hamburger Bunker seinen Stempel aufdrückt

Im April soll das neue Hotel im Bunker eröffnen, und damit auch das dreistöckige Bar-Restaurant Karo&Paul. Als Unterstützung hat sich das neue Konzept einen beliebten Fernsehkoch geholt, der bisher auf dem Hamburger Boden noch nicht Fuß gefasst hatte – wer also auf Tim Mälzer getippt hat, liegt daneben. Es handelt sich um einen Sternekoch, den man unter anderem von Formaten wie „Topfgeldjäger“ oder „The Taste“ kennt.

Außerdem ist er in „Rosins Restaurants“ und „Rosin Weltweit“ zu sehen. Wie die Betreibergesellschaft RIMC bekannt gegeben hat, wird Frank Rosin gemeinsam mit Executive Chef Patrick Weber in einem der vier Flaktürme eine „internationale und authentische Genusswelt“ schaffen.

Aufgewachsen in einer Gastronomen-Familie, eröffnete der heute 57-jährige Rosin im Jahr 1991 sein erstes eigenes Restaurant im nordrhein-westfälischen Dorsten. Nun kommen auch Gäste in Hamburg in den Genuss seiner kulinarischen Expertise.

„Wir sind sehr glücklich, dass wir Frank Rosin für unser außergewöhnliches Projekt gewinnen konnten“, erklärt Marek N. Riegger, CEO der Hamburger RIMC Hotels & Resorts Group. „Unser Bar- und Restaurant-Konzept ist innovativ und zukunftsorientiert und bricht mit gewohnten Traditionen. Frank Rosin ist als vielseitig kreativer Kopf hier ein idealer Partner und eine absolute Bereicherung für uns – und für die Hamburger Gastronomie.“

Ruhrpottler mit Hamburg-Liebe

Auch Frank Rosin zeigt sich begeistert, das Bunker-Projekt gastronomisch begleiten zu dürfen: „Ich habe dieses spektakuläre Projekt von Beginn an aufmerksam verfolgt“, so der Koch, „und bin sehr stolz, jetzt ein Teil davon zu sein. Dass es mich damit nun auch häufiger nach Hamburg verschlägt, ist ein wunderbarer Nebeneffekt: Wie die meisten Nordrhein-Westfalen bin ich schon immer ein großer Fan der Hansestadt. Ich freue mich sehr auf diese neue Aufgabe.“

Nicht nur die Waterkant hat es dem Rheinländer von jeher angetan – auf seiner ersten Station als Chefkoch segelte Frank Rosin auf der berühmten Luxusyacht „Sea Cloud“ über die Weltmeere – sondern auch das Musik- und Entertainment- Konzept auf dem Bunker hat ihn überzeugt. Denn, was kaum jemand weiß: Kochen ist nicht Frank Rosins einzige große Leidenschaft, er hat sich auch schon früh der Musik verschrieben. Gemeinsam mit international erfolgreichen Musikproduzenten und Songwritern hat Rosin bereits mehrere Platten aufgenommen. „Musik und Kochen gehören für mich einfach zusammen“, so Rosin. „Beides feiert den Genuss und das Leben. Darum ist der Bunker für mich ein Herzensprojekt.“

Rosin ist bereits seit 2023 als gastronomischer Berater in die Planungsprozesse des KARO&PAUL involviert. Er wird regelmäßig selbst vor Ort sein und auf Anfrage auch für exklusive Events im KARO&PAUL by Frank Rosin buchbar sein.

Die Bar auf dem Bunker erstreckt sich über drei Ebenen: Auf Ebene 00 (Drink & Dance) befindet sich die klassische Bar mit 125 Plätzen, Bartresen, Dancefloor und einer großen Auswahl an klassischen und modernen Getränkevariationen. Highlight sind hier u.a. durch Infusionen und Cold Drips verfeinerte Spirituosen — die Kräuter dafür kommen zum Teil von der eigenen Dachterrasse. Täglich wechselnde Livemusik und Acts aus der Region runden das Erlebnis ab.

Auf Ebene 01 (Drink & Snack) ist der Restaurantbereich des KARO&PAUL by Frank Rosin angesiedelt. An 26 Tischen haben bis zu 77 Gäste Platz. Sieben Tage in der Woche gibt es hier eine Auswahl kleiner Speisen aus der internationalen Fusionsküche – inspiriert von Spitzenkoch Frank Rosin.

„Das Konzept hat mir von Anfang an extrem gut gefallen, es ist innovativ, weltoffen und passt damit perfekt zu Hamburg. Es wird keine feste Speisekarte geben, sondern wir bringen unsere sogenannten ‚Bunker Bites‘ – kleine Gerichte aus verschiedenen internationalen Küchen – direkt zu unseren Gästen an den Tisch. What you see is what you get, ist das Motto. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei“, so Rosin.

Auf Ebene 02 (Drink & Socialize) befindet sich der exklusive Private-Dining-Bereich des KARO&PAUL by Frank Rosin mit Platz für bis zu 50 Personen, die indoor oder auf einer Terrasse mit einzigartigem Blick über Hamburg in intimer Atmosphäre den Abend genießen wollen.