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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Spitzenköche setzen sich für vegane Kochausbildung ein

Mario Pulker, Obmann des Fachverbandes Gastronomie, sorgte vor Kurzem mit einer umstrittenen Aussage für Aufsehen: "Was sollen vegane Köche drei Jahre lang lernen?", sagte der…

Yvonne Heistermann ist Präsidentin der Sommelier-Union Deutschland

Die Sommelier-Union Deutschland ernannte erstmals eine Frau als Präsidentin. Yvonne Heistermann ist selbstständige Sommelière aus Karlsruhe und Dozentin an renommierten Fachschulen.

METRO Preis für nachhaltige Gastronomie: Bewerbungsfrist endet

Am 18. Juni 2023 endet die Bewerbungsfrist für den fünften METRO Preis für nachhaltige Gastronomie. Was es zu gewinnen gibt, und wie sich Betriebe bewerben…

Die James Beard Awards-Gewinner 2023

Am Montagabend verkündete die James Beard Foundation die Gewinner der Restaurant and Chef Awards, die Spitzenleistungen in der Gastronomie ehren.

Was Wolfgang Puck und Alain Ducasse bei ihrem einzigartigen 4-Hands-Dinner servieren

Am kommenden Mittwoch laden zwei der bekanntesten Köche der Welt gemeinsam zum Dinner in London. Mehr als 1.000 Euro pro Person kostet der Abend.

Rätsel um Küchenchef-Wechsel im 3-Hauben-Restaurant Fuhrmann

Walter Leidenfrost verlässt das mit drei Hauben im Gault&Millau ausgezeichnete Restaurant Fuhrmann. Als Nachfolger konnte Gastgeber Herrmann Botolen den Spitzenkoch Mike Feierabend gewinnen.

Eine Million Euro für Klimaprojekte im Tourismus

Das Staatssekretariat für Tourismus will innovative Konzepte zur Klimafolgenanpassung unterstützen. Dazu wurde eine Förderung ausgelobt.

The World’s 50 Best Restaurants gibt die Champions of Change 2023 bekannt

50 Best zeichnet Helden des Gastgewerbes aus, die sinnvolle Veränderungen in ihren Gemeinden vorantreiben und Entwürfe für eine bessere Lebensmittel- und Getränkebranche schaffen.

Das neue Menü im 2-Sterne-Restaurant Hangar-7 stammt von Spitzenkoch Heinrich Schneider

Im Juni verzaubert 2-Sterne-Koch Heinrich Schneider die Gäste des Restaurants Ikarus im Hangar-7 mit seiner Südtiroler Kräuterküche.

The Duc Ngo packt aus: Wie übernimmt man ein 3-Sterne-Restaurant?

Die Althoff Gruppe und Christian Jürgens gehen getrennte Wege. An seine Stelle tritt Stargastronom The Duc Ngo mit einem neuen Konzept. Wie er die Übernahme…

Wie die Gastronomie zu Corona-Zeiten schrumpfte

Nordrhein-Westfahlen hat seit der Pandemie weniger Gastrobetriebe. Besonders stark, nämlich um ein Fünftel, ging die Zahl der Kneipen, Bars und Diskotheken zurück.

Spatenstich für neues ibis Styles am Flughafen München

Accor und Flughafen München läuten offiziell die Bauphase des neuen ibis Styles ein. Die Eröffnung ist für 2025 geplant.

Froschschenkel: Genuss mit schweren Folgen für die Umwelt

Froschschenkel sind ein Traditionsgericht in der französischen Küche. 4000 Tonnen davon werden jährlich in die EU importiert. Tierschutzorganisationen zeigen die negativen Umweltauswirkungen der Delikatesse auf.

Zwei neue Spitzenköche im exklusiven Kreis von JRE Österreich

Clemens Grabmer und Philipp Dyczek wurden feierlich in die Koch-Elitevereinigung Jeunes Restaurateurs Österreich aufgenommen.

Starkoch Alexander Herrmann: „Lasse mir Gastronomie nicht mehr kaputtreden!“

TV-Star, Spitzenkoch und Erfolgsgastronom Alexander Herrmann über sein neues altes 2-Sterne-Restaurant, gute Fehler, wegtrainierten Ehrgeiz – und Gulasch, das wehtut.

Kwame Onwuachi gewinnt One To Watch Award

Einer, den man im Auge behalten sollte: The World's 50 Best Restaurants zeichnete das New Yorker Restaurant Tatiana von Chefkoch Kwame Onwuachi mit dem Resy…

Gesetz beschlossene Sache: Warnetiketten-Pflicht auf Alkohol sorgt für Furore

Irland wird zum ersten Land der Welt, das Gesundheitswarnungen auf Bier, Wein und Spirituosen zur Pflicht macht. Das Gesetz stößt auf Widerstand – vor allem aus…

Tim Raue: Abschied von der Villa Kellermann

Sternekoch Tim Raue übergibt das Zepter in der Villa Kellermann an Küchenchef Christopher Wecker.

Die Gewinner des Rolling Pin European Bartender Cup

Unter 16 internationalen und hochkarätigen Mixology-Profis ging Dominik Wolf als Gesamtsieger des Rolling Pin European Bartender Cup hervor.

Diese Jungen Wilden kommen ins Finale 2023

Sechs Anwärter stellten sich auf der Rolling Pin.Convention Austria 2023 den strengen Bewertungskriterien der Jury und kämpften um die Plätze im Finale in Berlin.

Die 100 Best Chefs Austria 2023

Wer ist die neue Nummer eins? Wer sind die höchsten Neueinsteiger und die größten Aufsteiger? Hier haben wir das komplette Ranking für dich – und…

Vorhang auf für die Gewinner der Rolling Pin Awards Austria 2023

Auf der Rolling Pin.Convention Austria 2023 wurden 19 Persönlichkeiten aus der Branche für ihre außergewöhnlichen Leistungen ausgezeichnet.

Fiona Fuss gewinnt die Rookies of the Year 2023

Sechs talentierte Kochlehrlinge aus ganz Österreich lieferten sich bei den Rookies of the Year 2023 ein messerscharfes Kopf-an-Kopf-Rennen. Am Ende gab es eine verdiente Gewinnerin.

50 Best Sommeliers AT

Das sind die 50 Best Sommeliers Austria 2023

Auch in diesem Jahr ehrt Rolling Pin wieder die 50 Best Sommeliers Austria. Wer bei einem der kreativsten und innovativsten Sommeliers des Landes zu Gast…

50 Best Bars Austria 2023

In welchen Bars du die aufregendsten Cocktails und die absolut kreativsten Barkeeper findest, und wo die beste Bar des Landes ist.

Warum das Burgenland 200.000 Flaschen Sekt gekauft hat

Das Land Burgenland kaufte über die Wirtschaftsagentur Burgenland 200.000 Flaschen Sekt von der Kellerei A-Nobis von Norbert Szigeti. Dabei handelt es sich um eine Lagerfinanzierung.

„Spirit“ – Barkeeper-Doku startet auf Streaming-Plattform

Ein brandneuer Dokumentarfilm begleitet Mixology-Talente auf ihrem Weg zum Weltmeistertitel und verspricht, unsere Sicht auf Cocktails zu verändern.

Tambourine Room by Tristan Brandt holt Michelin-Stern in Miami

Das US-Debüt des deutschen Spitzenkochs Tristan Brandt ist geglückt. Küchenchef Timo Steubing und sein Team erkochten ihren ersten Stern im diesjährigen Guide Michelin Florida.

„Ich wollte nicht mehr den Frauendeckel verpasst bekommen“: Agnes Karrasch über ihren Film „She Chef“

Der Film „She Chef“ begleitet die junge Köchin Agnes Karrasch auf ihre Lehr- und Wanderjahre durch drei der besten Restaurants der Welt. Warum die mediale…

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