Geräucherter Gewürzlachs

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 300g Lachsfilet mit Haut
• 100g Griechisches Joghurt
• 1 EL Honig
• 1g Kurkuma
• 1g Chilipulver rot
• 40g Grober Senf
• 4 EL Öl
• Saft von einer ½ Zitrone
• 5g gehackten Dill
• 5g gehackten Koriander
• 5g geschälten Ingwer (feingeschnitten)
• 5g kleine grüne Chili (feingeschnitten)

Zubereitung

Alle Zutaten zusammenrühren.
Den Lachs in 4 Portionen zu je 70g aufteilen und auf ein Metallblech geben. Den Fisch dann mit der kompletten Marinade bedecken. Danach ein Stück heiße Holzkohle mit 2 Nelken und 2 Kardamomsamen in eine Alufolie geben und auf den Fisch und die Marinade legen. Danach 10g flüssige Butter darüber gießen und das Blech schnell mit einer Alufolie abdecken. Der Fisch muss 6 Stunden im Kühlschrank ziehen.