Rezept für 4 Personen
Zutaten und Zubereitung
- 200 gr. fish maw
….2 l Wasser aufkochen
vom Herd nehmen, den fish maw einlegen, einen Deckel auf den Topf geben und 6 std. ziehen lassen.
Im Anschluss den fisch maw in Rauten schneiden.
- 200 ml Hühnerfuß Sud
- 1 grüne Thai Chili
- 50 ml Holunderblütensirup
…den Sud mit der halbierten Chili und dem h-sirup aufkochen & abpassieren.
- 20 weisse spargelspitzen
- 20 rauten, von grüner türkischer paprika
- 1 el zitronengras, feinst geschnitten
- 1 tl eingemachte zitronenschale, in runde scheiben ausgestochen
…den Sud erhitzen, alle Zutaten hineingeben und langsam warm ziehen lassen. in einer Schüssel anrichten. Mit Korianderkresse garnieren.
