Die neue Liste der Top Chefs Austria 2023

Eines ist klar: Auch wenn die 100 Best Chefs-Liste klarerweise die allerbesten Küchenchefs des Landes ausweist, so sind jene, die kurz davor sind, in diesen erlauchten Kreis einzutauchen, vielleicht nicht minder motiviert, inspiriert oder kompetent. Allein, sie haben ob ihrer Jugendlichkeit vielleicht noch nicht die Plattform, die es braucht, um strahlen zu können. Tatsache ist, dass die nächste Generation an großartigen Küchenchefs längst nicht bloß in den Startlöchern scharrt, sondern schon voll auf Kurs in Richtung kulinarischer Spitze ist. „Wir haben bei den unglaublich vielen Nominierungen für die 100 Best Chefs begeistert gesehen, wie groß die Breite an jungen und neuen Chefs ist. Diese nächste Generation wollen wir als Rolling Pin nun unter dem Titel ,Top Chefs Austria‘ in das Scheinwerferlicht holen“, so Rolling-Pin-CEO Jürgen Pichler.

Stefan Glantschnig vom Neusacherhof launcht am 15. Juni sein neues Konzept mit Sterne-Potential.

Markus Gitterle (Fuxbau), ­

Gertraud Sigwart (Sig- wart’s Tiroler Weinstuben),

ranziska Hiller und Thorsten Probost (Biohotel Schwanen) oder

Werner Traxler (Muto) mehr als einen der vielen Hundert Fachjuroren für sich gewinnen können. Die Gründe dafür sind laut Juroren vor allem darin zu finden, dass diese jungen Köchinnen und Köche in der Lage sind, neue Konzepte zu entwickeln oder alte Konzepte neu zu denken

Diese heuer erstmals aufgelegte Liste ist aber natürlich keineswegs willkürlich erstellt. Vielmehr haben wir all jene, die jemals in der Bestenliste aufgeschienen sind oder Rolling Pin.Awards gewonnen haben, dazu aufgerufen, drei Personen zu nominieren, die ihrer Meinung nach auf dem Weg nach vorne sind. Allein, Teammitglieder und Verwandte durften nicht genannt werden.  „Wir haben unglaublich viel Input bekommen“, freut sich Rolling-Pin-CEO Jürgen Pichler.

Wer aber ist nun warum dabei?

All jene, die drei Mal oder öfter genannt wurden, sind nun in dieser „Top Chefs Austria“-Liste alphabetisch aufgeführt. Denn sie haben offenbar zumindest drei Insider auf sich aufmerksam gemacht – die beste Grundlage, um in naher Zukunft vielleicht in der 100 Best Liste mitzumischen. Schließlich gilt es auch bei dieser, maximal viele Mitbewerber für sich zu gewinnen. Vorerst aber heißt es einmal ganz ohne Ranking: Vorhang auf, für die nächste Generation Chefs!

Parvin Razavi (&flora) zeigt seit einigen Monaten in Wien gewaltig auf und

Johannes Schartner (Das Kraus) ebenso kurz, aber genauso beeindruckend

Alexander Fankhauser
Restaurant Alexander | Fügenberg

Alexander Mayer
Umar Fisch Bar | Wien

Alexander Stöhr
Schlosstaverne im Schloss Farrach | Zeltweg

Alois Traint & Gerhard Bernhauer
Restaurant Shiki | Wien

Andreas Mayer
Mayer’s Restaurant | Zell am See

Andreas Spitzer
Fliana Gourmet | Ischgl

Bernd Reimer
Wälder Stube 1840 | Hittisau

Bernhard Hochkogler
Stubn 1972 | Kirchberg in Tirol

Christian Domschitz & Christoph Schuch
Vestibül | Wien

Christian Göttfried
Göttfried | Linz an der Donau

Christian Jeske
Hubertus Stube | Neustift im Stubaital

Christian Ranacher
Der Unterwirt | Ebbs

Christian Wöber
Das Wolf | Langenlebarn

Christoph Forthuber
Forthuber | Munderfing

Christoph Schüller
Genusswirtschaft | Mailberg

Christoph Wagner
Gut Oberstockstall | Kirchberg am Wagram

Daniel Weißer
Krispels Genusstheater | Straden

Didi Dorner
Didi Dorner im Magnolia | Graz

Diego Briones
Z’SOM | Wien

Dominik Keil & Andrea Lunson
Keplingerwirt | St. Johann am Wimberg

Dominik Utassy
Geiger Alm | Altaussee

Ernst Moser
Saluti | Matrei in Osttirol

Erwin Windhaber
Hofmeisterei Hirtzberger | Wösendorf

Fabian Kautz
Das Vogelhaus | Klagenfurt

Florian Huber
Winterstellgut | Annaberg

Florian Obwegeser
Zirbenstube „Postamt“ | Steeg/Lechtal

Franziska Hiller & Thorsten Probost
Biohotel Schwanen | Bizau

Gabi Strahammer
Schulhus | Krumbach

Gerd Dörfinger
Restaurant im Almhof Schneider | Lech

Gerhard Schiller
Schiller | Sommerein

Gerti Sodoma
Sodoma | Tulln an der Donau

Gertraud Sigwart
Sigwart‘s Tiroler Weinstuben | Brixlegg

Günter Lampert
Kulinarium im Hotel Kaiserhof | Ellmau

Hannes Langer
Wintergarten zur Linde | Mistelbach an der Zaya

Hannes Sattler
Sattlerhof | Gamlitz

Hans Jörg Hinterleithner
Landgasthof Hinterleithner | Weins Hofamt Priel

Hans Peter Fink
Haberl & Fink‘s Delikatessen | Ilz

Hermann Poll
Poll‘s Kaiserterrasse | St. Wolfgang

Holger Stösser
Montafoner Hof | Tschagguns

Jakob Kaineder
Gourmet Gasthaus Freyenstein | Wien

Jeremias Riezler
Walserstuba | Riezlern/Kleinwalsertal

Johannes Brandstätter
Brunnwirt | Fuschl am See

Johannes Denk
Restaurant Tennerhof | Kitzbühel

Johannes Schartner
Das Kraus | Wien

Josef Brüggler
Erlhof | Zell am See

Josef Mühlmann
Der Gannerhof | Innervillgraten

Josef Trippolt
Trippolt Zum Bären | Bad St. Leonhard

Jürgen Perlinger
Warmbaderhof | Villach

Kevin Kogelmann & Thomas Bitomsky
Ratschens Restaurant & Wohnothek | Deutsch Schützen

Lewis Emerson
Die Sattlerei | Wien

Lovro Balind
Haller‘s Geniesserhotel | Mittelberg/Kleinwalsertal

Lucas Bocsa
Haus am Hang | St. Gilgen

Lukas Neier
Das Köhle | Serfaus

Manuel Hofmarcher
Picea | Lech am Arlberg

Marcel J. Vanic
DIE YACHT | Velden am Wörthersee

Marcell Kunej
Das Löwenzahn | Weissensee

Marco Gangl
Himmelreich | Königsbrunn am Wagram

Markus Gitterle
Fuxbau | Stuben/Arlberg

Markus Mayr
Restaurant Glass Garden | Salzburg

Markus Pichler
Restaurant Tannheimer Stube | Tannheim

Markus Rath
Schlosskeller Südsteiermark | Seggauberg

Martin & Stefan Görg
Kupfer-Dachl | Katzelsdorf/Leitha

Martin Kilga
Paradoxon | Salzburg

Mathias Seidel & Nikolaus Platteter
Beef Club | Fiss

Matthias Birnbach
Knappenhof | Reichenau an der Rax

Matthias Hausburg
Labstelle | Wien

Matthias Mackner
Schloss Gabelhofen | Fohnsdorf

Max Leodolter
Lurgbauer | St. Sebastian bei Mariazell

Max Van Triel
Rauterstube | Matrei in Osttirol

Maximilian Stock
Genießerstube im Alpenhof | Tux

Michael A. Müller
Kliemstein Vino Vitis | Linz

Michael Garcia-Lopez
Hotel Gasthof Krone | Hittisau

Michael Helfrich
echt. gut essen. | Leogang

Michael Rieser
Jägerstube im Hotel Post | Lech

Michael Schwarzenbacher
Mangold | Lochau

Mike Johann
Johanns Living | Bruck an der Mur

Nicolas Scandella
Léontine | Wien

Oliver Fleisch
Goldener Berg Johannesstübli | Lech

Parvin Razavi
&flora | Wien

Patrick Mühlbacher
Mühlbacher | Salzburg

Patrick Raaß
Schlossherrnstube im Schlosshotel Ischgl | Ischgl

Paul Markovics
Alpin Gourmet Stube | St. Anton am Arlberg

Peter Fankhauser
GuatzEssen | Stumm im Zillertal

Peter Pichler
Gourmetrestaurant Gaumenkitzel im Molzbachhof | Kirchberg am Wechsel-Außen

Peter Troißinger
Malerwinkl | Fehring

Philipp Essl
Essl | Rührsdorf

Philipp Kroboth
Gut Mariendol | Litzelsdorf

Rainer Melichar
Nibelungenhof | Traismauer

Richard Brunnauer
Restaurant Brunnauer | Salzburg

Richard Hessl
La Terrasse | Pörtschach

Roland Lukesch
Haslauerhof | Haslau an der Donau

Rosemarie Trabelsi
La Torre | St. Veit an der Glan

Sebastian Daeche
Lechtaler Stube | Lech

Sebastian Stock
Chefs Table im Hotel Bergfried | Tux

Sohyi Kim
Kim kocht | Wien

Stefan Fischer
Atelier | St. Gilgen

Stefan Glantschnig
Neusacherhof | Weissensee

Stefan Haas
Restaurant WASSERMANN im Mondi Resort am Grundlsee | Grundlsee

Stefan Hueber
Hueber der Wirt in Bründl | St. Georgen an der Leys

Stefan Prenninger
Wirtshaus Wolfgang Maitz | Ehrenhausen

Stefan Reiter
Salzburgerhof Stube | Zell am See

Stephan Stahl
Kommod | Wien

Stephan Vadnjal
Dolce Vita | Klagenfurt

Thomas Carvalho de Sousa
Löwen Stube | Schruns

Thomas Hammerschmid
Krone-Stuben im Romantik-Hotel „Die Krone von Lech“ | Lech

Thomas Hofer
Bergergut | Afiesl

Thomas Scheucher
Guth | Lauterach

Tobias Berger
Huber’s im Fischerwirt | Salzburg

Toni Mörwald
Mörwald Relais & Châteaux Gourmet Toni M. | Feuersbrunn

Ulli Hollerer-Reichl
Zum Blumentritt | St. Aegyd a. N.

Werner Traxler
Muto | Linz an der Donau

Wolfgang Wohlschlager
Kammer5 | Ort im Innkreis