„Endlich steht Geschmack im Vordergrund!“ – 50 Best Bars Germany 2023

50 BEST BARS

Welche Bars sind derzeit besonders innovativ? Welche Mixologen leisten Pionierarbeit? Die brandneue 50-Best-Liste ist der perfekte Bar-Guide für alle Barflys.

Oktober 12, 2023 | Fotos: Thomas Haindl, Tim Gerdts, beigestellt, Felix Werinos, Baschi Bender, Julia Losbichler

Die Bar ist immer schon so gewesen wie sie ist. Bloß ab und zu sorgen Trends für Abwechslung, aber die vergehen auch wieder. Von wegen! In den vergangenen Jahren war kaum eine andere Facette der Gastronomie einem derartigen Kreativdruck ausgesetzt wie die Barwelt.

Neu in der „50 Best Bars“-Liste: Vito Nicotra & Giacomo Gaggero von der Bar Truffle Pig

So sehen Sieger aus! André Pintz führt mit seiner Imperii Bar die neue Best-Liste an!

Legende Charles Schumann ist gar mit zwei Bars im Ranking vertreten: Seine Les Fleurs du Mal ist wieder dabei und die Schumanns Tagesbar als Neueinsteiger mit von der Partie. Ebenfalls Neueinsteiger:

Betty Kupsa mit dem The Chug Club und

die NFT Skybar in Frankfurt

Mischt natürlich auch ganz vorne mit: Dennis Ilies mit der Puzzle Bar.

Das liegt vor allem daran, dass es so viele verdammt gute Bars und Mixologen gibt! Aktuell aber wird diese Entwicklung zusätzlich befeuert: Themen wie alkoholfreie und alkoholarme Drinks – die Mindful-Drinking-Strömung – halten die Branche in Atem. „Wer glaubt, Drinks sind nur gut, wenn man danach einen Rausch hat, der hat es nicht verstanden“, meint etwa das aktuelle Posterchild am Bar-Firmament – Elias Heintz aus Berlin.

Nachsatz des 21-Jährigen: „Für mich geht es hier um modernen Lifestyle, der super ohne Alkohol funktioniert.“ In ein ähnliches Horn stößt ein Routinier der Branche, der zweifache Cocktail-World-Champion Mario Hofferer. Er sagt: „Endlich stehen Aromen und Geschmack im Vordergrund und nicht der Alkoholgehalt!“

Daraus leitet sich eine weitere Tendenz ab, die immer mehr an Fahrt gewinnt: die des „Dine Drinkings“. Sprich: Ähnlich dem Fine Dining wird man mittels unterschiedlicher Getränke auf eine Reise geschickt, bekommt Geschichten im Glas serviert und darf sich von Techniken, aber auch Zutaten überraschen lassen, die man zuvor noch nie in der Bar gesehen hat.

Das bedeutet auch, dass Themen wie Regionalität und Zero Waste hinter dem Tresen immer größere Bedeutung erlangen. Und um die Kettenreaktion endgültig an die Spitze zu treiben: Dies wiederum setzt voraus, dass moderne Mixologen nicht nur über ein enorm hohes Können verfügen müssen, sondern im Grunde auch gleichsam Food- und Trendscouts sind.

Marian Krause reiht sich heuer mit der The Grid Bar auf Rang 46 ein

Besonders hoher Neueinstig: Die Bar Gabányi mit Stefan Gabányi. Platz 16 – Bäm!

Andreas Schöler und Boris Gröner gelingt mit ihrem One Trick Pony der Sprung bis fast ganz nach oben. Heißt: Nummer 2 der 50 Best Bars!

Wer auf dieser Liste steht, ist ein Gewinner

Dementsprechend heiß war diesmal wieder das Rennen um die begehrten 50-Best-Auszeichnungen. Nicht nur im Spitzenfeld verzeichneten die Experten des Rolling Pin ein Kopf-an-Kopf-Rennen, sondern auch auf den hinteren Rängen. Und das aus einem guten Grund: Bei über 1.931 Bars, die in Deutschland gemeldet sind, ist nicht bloß der Sieger eine Nummer – da sind alle 50 Bars, die mit dem „50 Best“-Prädikat ausgezeichnet werden, echte Gewinner!

Wer hier nicht drauf steht, hat nun ein ganzes Jahr Zeit, das nächste Mal unter die 50 Best Bars gewählt zu werden. Tatsache aber ist: Wer hier auf der Liste steht, zählt zu den Besten der Besten der Branche!

50bestbars.de