F & B Know-How

Hier findest du alles über die inspirierenden Trends in der Kulinarik, Sommelierie und Mixology, unsere Food-Road-Trips und alles zum Thema Lebensmittel!

Worauf Sie beim Kühlen und Spülen auf jeden Fall achten sollten.

Die Weinkost – eine Anleitung für Profis

Viele machen es, einige können es tatsächlich. Die optische Beurteilung Teil zwei.

Die Matrix auf dem Teller

Welcher Koch weiß heute noch genau, was er seinen Gästen serviert? Fast jeder verwendet auch Fertigprodukte, die oft mehr E-Nummern enthalten, als man glaubt. Licht…

Kochen wie in 1001 Nacht

Die Basics der arabischen Küche lagern bereits im Kühlregal. Um orientalische Speisen aus dem Sultanspalast in die heimische Küche zu holen, heißt es: einfach zugreifen!

Die Weinoptimierer Glasweise

Gute Gläser sind echte Turbos, stellen den Wein ins Scheinwerferlicht. Das weiß man nicht in allen gastlichen Stätten.

Kultobjekt Seeigel

Die Experten über die Fischtrends: Der Seeigel wird zum Kult in unseren Restaurants – ob man ihn mag oder nicht! Megaseller bleibt der Lachs.

F&B: Die 20 größten Kaffee-Irrtümer

Kaffee ist das beliebteste Getränk der Welt, ihm wurden aber auch immer negative Eigenschaften nachgesagt. Mit dem richtigen Wissen räumen Sie Vorurteile bei den Kunden…

Die Weinverkostung – eine Anleitung für Profis

Viele machen es, einige können es tatsächlich. Dabei ist die richtige Weinverkostung recht einfach. Hier finden Sie einige Tipps ...

Alles über Gänseleber

Der Food-Experte Ralf Bos enthüllt die letzten Geheimnisse zum Thema Gänseleber und Gänsemast.

Neue Trends mit altem Gemüse

Altes Zeug ist ganz schön begehrt. Auch wenn es sich dabei um Gemüse und Obst handelt. Ein Leitfaden durch Altes aus Großmutters Kochtopf, das man…

So verzaubern Sie Ihre Gäste mit sinnlichen Gaumenfreuden.

Umsatzbringer Sommer-Drinks

Auch wenn Thermometer, Barometer und Hygrometer eine unselige Allianz gegen die besten Absichten der Meteorologen schließen: Es gibt ihn noch, den Sommer – und sein…

Le Championnat du Champagne

Der große Champagnertest von Rolling Pin und GourmetReise Champagner gilt als Stimmungsmacher, Ausdruck für Lebensstil und Begleiter erotischer Abenteuer. Wir lüften das Geheimnis „Champagner“ und…

GREAT TASTINGS PINOT NOIR 2003

Sag mir eine(r), ob es nicht exakt so gelaufen ist: 100 Flaschen probiert, den Gegenwert eines soliden Mittelklasseautos investiert...und vielleicht nur ein gutes dutzend Mal…

Kaum ein neuartiges Produkt hat in der Kochkunst der letzten Jahre so viel Aufsehen erregt wie die köstlichen Espumas.

Macht Käse aus Weinkennern Geschmacksbanausen?

Wer Wein und Käse zusammen zu sich nimmt, braucht sich bei der Auswahl des Tropfens nicht den Kopf zerbrechen: Einer US-Studie zufolge tötet das Milchprodukt…

Prickelnder Luxus

Champagner gilt seit jeher als das edelste, feierlichste und verführerischste unter den Getränken.

Perfekte Kaffeemaschinen für vollendeten Kaffeegenuss

Alle Tipps für den optimalen Kaffeegenuss

Das große Kaffeeduell – die Zweite

Nach dem großen Echo auf den Vergleich zwischen italienischer und österreichischer Kaffeekultur gibt es einen weiteren Wettstreit: Diesmal tritt der Röstkaffee gegen den löslichen Kaffee…

ALLES RUND UM DIE ZIGARRE:

GESCHICHTE, HERSTELLUNG UND VERKAUF IM RESTAURANT

Mega-Trend Freiluftgastronomie

Das Geschäft mit der Sonne

Das große Kaffeeduell

Rolling Pin unternahm den ultimativen Vergleich zwischen italienischer und österreichischer Kaffeekultur.

Der König der Fische

Der hartnäckigste aller Globetrotter ist gleichzeitig der begehrteste aller Speisefische.

Ein Aperitif – und nichts geht schief …

Der Drink vor der Mahlzeit regt den Appetit an und schafft eine gesellige Atmosphäre.

Nicht abwarten – lieber gleich Tee trinken

Das Heißgetränk belebt Geist und Wirtschaft.

Das „Wässerchen“, wie es die Russen liebevoll nennen, gilt als eine der populärsten Spirituosen der Welt.

Der stilvolle Stimmungsmacher

Der Aperitif öffnet den Magen und das Herz.

Der Prophet im eigenen Land!

Höchste österreichische Käsekultur

Von der Lagerung zur Präsentation

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