Erstmals drei Michelin-Sterne in Skandinavien

Sternenregen im Norden

Die Freude ist groß und die Überraschung auch: Es dürfen sich zwei Restaurants in Skandinavien in den illustren Kreis der 116 3-Sterne-Restaurants einreihen. Und zwar das Maaemo in Oslo mit Esben Holmboe Bang und das Geranium, lange schon Favorit der dänischen Hauptstadt, mit Rasmus Kofoed, dem Bocuse d’Or-Gewinner.

Rebecca Burr, die Herausgeberin des Guide: „Heuer war es außergewöhnlich spannend, denn nicht nur, dass wir zwei neue 3-Sterne-Restaurants, vorstellen durften, sondern wir haben zudem unsere Grenzen aufgemacht und den Guide auch auf Gebiete außerhalb der wichtigen Städte ausgeweitet.“

Diese Änderung bringt dementsprechend folgendes mit sich: Das Fäviken Magasinet mit Magnus Nilsson ist heuer das erste Mal angeführt und steigt mit einer sensationellen Wertung von zwei Sternen ein. Die Begründung: „Das Fäviken Magasinet stellt ein einmaliges kulinarisches Erlebnis dar, ungewöhnlich hohe Kochkunst, deren Essenz im umliegenden Landstrich liegt.“

Auch im übrigen Schweden ist Einiges los: Das Land bringt es auf insgesamt fünf neue 1-Sterner, nämlich das Sushi Sho in Stockholm, das Borgholm, das die ungewöhnliche und delikate Küche von Öland auf die Teller bringt und das Upper House, das die Küche in Gothenburg neu definiert hat. Aufregende 1-Stern-Küche kommt auch von Daniel Berlin und seinem Familienbetrieb in Skåne-Tranås, sowie von PM & Vänner in Växjö, das sich auf „Wald, See und Wiese“ spezialisiert hat.

In Dänemark gibt es unter den ersten Weihen, sprich dem ersten Stern, auch einiges zu berichten: das Kadeau, das Frederiksminde sowie das Henne Kirkeby Kor zählen nun dazu. Erfreulich ist ebenso dass der Michlin-Stern wieder über dem Traditionshaus Kong Hans Kælder leuchten darf.

In Norwegen hat das Kontrast in Oslo sowie das RE-NAA in Stavanger ebenso einen Stern erlangen können.

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