„La Liste“ 2024: Restaurant in Deutschland auf Platz 1 weltweit

Seit 2015 erstellt die französische Onlineplattform „La Liste“ jährlich ein internationales Restaurant-Ranking, basierend auf Daten von verschiedenen Guides und Rating-Websites. In diesem Jahr freut sich die Schwarzwaldstube in der Traube Tonbach erstmals über die Platzierung inmitten der mit der Höchstnote bewerteten Spitzenrestaurants.

„Die Auszeichnung ist für uns natürlich Grund zu großer Freude und wir gratulieren allen ausgezeichneten Kollegen ganz herzlich. Unser Dank gilt den vielen Gästen, Kritikern und Journalisten, die mit ihren kontinuierlichen Bewertungen quer durch alle Guides und Medien zu diesem großartigen Ergebnis beigetragen haben“, sagt Küchenchef Torsten Michel.

„Die Bestnote für die Schwarzwaldstube ist ein echter Mannschaftserfolg und gerade das macht mich besonders glücklich. Gemeinsam setzt die Service- und Küchencrew um Mâitre Nina Mihilli, Sommelier Stéphane Gass und Torsten Michel alles daran, das Erlebnis für unsere Gäste zu zelebrieren“, so Heiner Finkbeiner, Hotelier und Inhaber der Traube Tonbach, der die Auszeichnung stellvertretend für sein Team in Paris entgegennimmt.

Sechs weitere Restaurants haben ebenfalls die punktgleiche Höchstwertung von 99,5 erhalten: Le Bernardin in den USA, L’Enclume – Simon Rogan in Großbritannien, Guy Savoy und La Vague d’Or in Frankreich, Lung King Heen in China sowie Sushi Saito in Japan.

Insgesamt mit jedem Jahr stärker im Ranking vertreten sind Restaurants in Deutschland. Im Vorjahr fand sich das höchstberwertete deutsche Restaurant auf Platz 10. „Das ist beachtenswert und als jemand, der die Entwicklungen der Gourmetküchen schon fast 50 Jahre miterlebt, freut es mich, dass Gäste mehr und mehr entdecken, welche Güte und Kochkunst hierzulande geboten wird“, unterstreicht Finkbeiner. „Gerade jetzt, wo unsere Branche große Herausforderungen meistern muss, ist das nicht nur für unsere Attraktivität als Reiseziel für internationale Feinschmecker wichtig, sondern auch Motivation für alle Gastronomen.“

Österreich: Obauer auf Platz 3

Ebenfalls über eine hohe Punkteanzahl freuen dürfen sich die RestaurantsVictor’s Fine Dining by Christian Bau und Waldhotel Sonnora, jeweils mit 99 Punkten, gefolgt vom Aqua (98,5). Auf weiteren Plätzen finden sich mehr als 50 deutsche Adressen. In Österreich sind die Spitzenreiter die Restaurants Obauer (98,5), Steirereck (98,0) und Stüva (98,0). Schweizer Spitzenreiter ist Cheval Blanc by Peter Knogl mit 99,0. 

Das Ergebnis des Rankings, das insgesamt 1.000 Restaurants weltweit auflistet, basiert auf der Auswertung durch einen Algorithmus von 1.070 internationale Quellen, darunter internationale Medien und Reiseführer sowie Online-Bewertungen.

Die vollständige Liste der Top-1000 Restaurants ist hier zu finden.