Michel Guérard – Pionier der Nouvelle Cuisine gestorben
Michel Guérard, einer der einflussreichsten und kreativsten Köpfe der modernen französischen Küche, verstarb im August 2024 im Alter von 91 Jahren, wie die Nachrichtenagentur AFP berichtete. Als Mitbegründer der Nouvelle Cuisine revolutionierte er die kulinarische Welt, indem er traditionelle französische Rezepte neu interpretierte und ihnen eine Leichtigkeit verlieh, die zuvor unbekannt war. Guérard war nicht nur ein herausragender Koch, sondern auch ein Visionär, der die Kunst der Gastronomie maßgeblich prägte.
Michel Guérard, einer der einflussreichsten und kreativsten Köpfe der modernen französischen Küche, verstarb im August 2024 im Alter von 91 Jahren, wie die Nachrichtenagentur AFP berichtete. Als Mitbegründer der Nouvelle Cuisine revolutionierte er die kulinarische Welt, indem er traditionelle französische Rezepte neu interpretierte und ihnen eine Leichtigkeit verlieh, die zuvor unbekannt war. Guérard war nicht nur ein herausragender Koch, sondern auch ein Visionär, der die Kunst der Gastronomie maßgeblich prägte.
Geboren am 27. März 1933 in Vétheuil, begann Guérard seine Karriere als Feinbäcker und wurde bereits mit 25 Jahren zum besten Feinbäcker Frankreichs gekürt. 1965 eröffnete er sein erstes Restaurant, das „Pot-au-feu“, bevor er mit seiner Frau Christine in den Südwesten Frankreichs zog und dort das berühmte Hotel mit Restaurant Les Prés d’Eugénie im Kurort Eugénie-les-Bains gründete. Dieses Restaurant erhielt 1977 drei Michelin-Sterne, die es bis heute behält.
Guérards Einfluss reichte weit über die Nouvelle Cuisine hinaus. In seinem Buch „Grande Cuisine Minceur“ beschrieb er 1976 eine leichte, gesunde Küche, die international Anerkennung fand und vielen Köchen als Inspiration diente. Seine Fähigkeit, komplexe Aromen harmonisch zu verbinden, wurde oft mit der Kunst eines Dirigenten verglichen, der ein Orchester leitet.
Michel Guérard hinterlässt ein Vermächtnis, das die kulinarische Welt auch in Zukunft beeinflussen wird. Sein Tod markiert das Ende einer Ära, doch sein Einfluss und seine Werke werden in der Gastronomie für immer weiterleben.
