News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Aus für Maskenpflicht und 3G-Regeln

Die Maskenpflicht in der österreichischen Gastronomie fällt, bleibt aber in Öffis und Lebensmittelhandel. Lockerungen gibt es auch für die Nachtgastronomie.

IUMA in Dortmund schließt – Sternekoch wird Praktikant

Küchenchef Pierre Beckerling hat im Dortmunder Sternerestaurant IUMA gekündigt.

Bitte weitersagen! 7 Tipps für gutes Empfehlungs-Marketing

Warum Mundpropaganda das beste Marketing-Tool ist, das es gibt und wie Empfehlungsmarketing klappt.

Gastro-Großhändler Riedhart schließt sich Transgourmet an

Transgourmet wächst: Der Tiroler Gastronomie-Großhändler Riedhart schließt sich der Gruppe an. Das Kartellgericht muss noch zustimmen.

Culinary Timepieces: Kunstprojekt als Hommage an die klassische Küche

Die Fotografin und Food-Journalistin Annette Sandner setzt in Zusammenarbeit mit zwei Spitzenköchen kunstvoll die Geschichte der Kochkunst in Szene.

Alain Ducasse lässt veganen Burger vom Stapel

Sternekoch Alain Ducasse steigt in das Geschäft mit pflanzlichen Burgern ein.

Konzepte & Openings

Urban Loft Hotel Berlin eröffnet im Sommer

Im Juli geht mit dem Urban Loft Berlin das zweite Haus der jungen Design- und Lifestylemarke unter dem Dach der Althoff Hotels an den Start.

Warum immer mehr Fachkräfte die Gastronomie und Hotellerie verlassen

Die Hotel & Gastro Union schlägt Alarm. Immer mehr Fachkräfte verlassen die Branche. Was die Gründe sind, und welche Verbesserungen nötig sind, um Mitarbeiter zu…

Brutaler Geschmack: Künstler Carsten Höller eröffnet Restaurant in Stockholm

Die Küche in Casten Höllers "Brutalisten" Restaurant richtet sich nach einem radikalen Manifesto: nur eine Zutat pro Gericht erlaubt.

Die 5 ausgefallensten Serviermethoden

Teller waren gestern. Ob direkt auf die Hand oder in einer Smartphone-Box: Das sind die 5 verrücktesten Serviermethoden, die oft eher abschrecken als Gusto machen.

Deutscher Gastro-Gründerpreis 2022: Die Top 5

Der Gastro-Gründerpreis belohnt mutige Newcomer der Branche – mit Startkapital und einer Profi-Beratung. Die fünf Nominierten stehen jetzt fest.

2027 soll das erste Weltraumhotel eröffnet werden – so viel kostet eine Nacht

Das erste Weltraumhotel ist in Planung und nimmt schon Reservierungen entgegen. Was eine Nacht kostet und wie man sich den Urlaub im All vorstellen kann.

Gastro-Rebell Stefan Marquard im Rolling Pin-Podcast

Vom gelernten Metzger zu einem der gefragtesten Berater der Gastronomie: Stefan Marquard verrät, warum er sich jetzt neu erfinden muss und warum die Geschichte der…

Neue Führungsspitze gestaltet die Zukunft der Steigenberger Hotels AG

Wilhelm Bender zum Vorsitzenden des Aufsichtsrats gewählt - Oliver Bonke startet als CEO - André Witschi und Marcus Bernhardt scheiden aus der Steigenberger Hotels AG…

Corona-Einschränkungen beendet – Nur ein Bundesland bleibt bei 3G

Seit dem Wochenende sind ein Großteil der bisherigen Corona-Maßnahmen gefallen. Diese Regeln gelten jetzt in Gastronomie und Hotellerie in den Bundesländern.

Hotel Elephant Weimar übergibt großen Spendencheck zugunsten Ukraine-Hilfe

5.770 Euro kamen bei der kreativen Spendenaktion zusammen, die das Hotel Elephant zugunsten der Ukraine-Hilfe der Stadt Weimar initiierte.

Best of Österreich 2.0: Das neue Gastkochmenü im Hangar-7

Tu felix Austria: Österreich braucht sich um die nächste Generation an Spitzenköchen zum Glück keine Sorgen zu machen. Junge Ausnahmetalente mischen die heimische Gourmetszene auf…

Tim Mälzer, Tim Raue und Max Strohe: Alles über die Köche im Kitchen Impossible-Staffelfinale

Zum Staffelfinale von "Kitchen Impossible" fordert Tim Mälzer seine besten Feinde Tim Raue und Max Strohe heraus. Wohin die Reisen gehen und alle Infos über…

So viel kostet die teuerste Erdbeere der Welt

Die teuersten Früchte der Welt kommen aus Japan – so auch eine Erdbeersorte, die unvorstellbare Stückpreise erzielt.

Guns N‘ Roses-Gitarrist Slash wird Gastronom

Der Musiker Slash hat Pläne für eine eigene vegane Burgerkette bekannt gegeben. Der erste Standort eröffnet im Spätsommer in Wien.

Hotelgruppe Accor wächst auf fast eine Million Zimmer an

Der internationale Hotelgigant Accor eröffnet innerhalb von zwei Jahren 600 neue Hotels.

Tim Mälzers neuer Job als Showmaster

Tim Mälzer hat Details über eine neue Aufgabe verraten, die auf ihn zukommt: Als Showmaster will er in die Fußstapfen von Frank Elstner, Thomas Gottschalk…

Michelin Guide kommt nach Dubai

Der Guide Michelin hat die Veröffentlichung seines ersten Restaurantführers für Dubai angekündigt.

Dennis Melzer verlässt das Cumberland Restaurant

Erst im November eröffnete das Cumberland unter Küchenleitung von Dennis Melzer. Warum er das Restaurant nun wieder verlassen wird.

Abschied aus Lech: Aurelio’s-Küchenchefs suchen neue Herausforderungen

Christian Rescher und Markus Niederwanger, die Küchenchefs des 4-Hauben-Restaurants im Luxushotel Aurelio Lech, gehen neue Wege.

Darum muss die Gastronomie teurer werden

Lebensmittelpreise in Europa sind im Steigen begriffen. Durch den Ukraine-Krieg gibt es Engpässe bei einzelnen Produkten.

Das sind die Asia’s 50 Best Restaurants 2022

Die mit Spannung erwartete Liste der Asia's 50 Best Restaurants wurde heute präsentiert. Japan führt das Ranking mit den meisten Einträgen an.

Welcher Geschmack steckt in der neuen Red Bull Summer Edition?

Der Sommer ist offiziell eingeläutet, wenn Red Bull die Summer Edition enthüllt. In diesem Jahr gibt es statt Exotik heimische Sommerfrüchte.

Bundesweite Corona-Regeln laufen wie geplant am 2. April aus

In Deutschland steigen die Infektionszahlen. Gesundheitsminister Karl Lauterbach fordert die Länder auf, Hotspots festzulegen. Die bundesweiten Regeln fallen mit Samstag.

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