Rezepte

Inspiration pur! Rezepte von internationalen Spitzenköchen wie Massimo Bottura, Sergio Herman, Tim Raue und vielen mehr!

„Schokolade, Coriander und Karotte“

Rezept von Thomas Schäffer: "Schokolade, Coriander und Karotte"

„Sanddorn, Getreide, Mais“

Rezept von Thomas Naderer: "Sanddorn, Getreide, Mais"

Rezept von Paul Stradner: Tafelspitz im Gelee mit Ziegenfrischkäsemousse, Rübchen und steirischer Kürbiskernöl-Vinaigrette

Rezept von Lisl Wagner Bacher: Mein Kaviar-Ei

Rote Bete Schwamm

Rezept von Magot Janse: Rote Bete Schwamm

Rezept von Lucki Maurer: Wilde Sau

Shiitake and Kamobuschi

Rezept von Lionel Beccat: Shiitake and Kamobushi

Gelbflossenthunfisch

Rezept von Marco Akuzun: Gelbflossenthunfisch

Williams Christ Birne, Topinambur, Olive

Rezept von Julia Leitner: Williams Christ Birne, Topinambur, Olive

„Los Anconés Schokolade, Quitte, Fenchel, Süßholz“

Rezept von Marco D'Andrea: "Los Anconés Schokolade, Quitte, Fenchel, Süßholz"

Erbsen & Alverta-Imperial-Kaviar

Rezept von Anne-Sophie Pic: Erbsen & Alverta-Imperial-Kaviar

Rezept von Haya Molcho: Bollitos

Rezept von Nadia Santini: Kaninchen mit Oliven und Artischocken

Rind-Bergpfeffer-Tatar

Rezept von Tanja Grandits: Rind-Bergpfeffer-Tatar, Rote Ofenzwiebel, Himbeersenf

Rezept von Tanja Grandits: Lachs, Rooibush-Rauch, Süßkartoffel-Grapefruit-Dashi

„Gold Forelle“

Rezept von Hubert Wallner: "Gold Forelle" aus Feld am See

Seehecht an Land

Rezept von Elena Arzak: Seehecht an Land

Rezept von Thomas Kammeier: Boskop-Apfel - Schaum, Sorbet, Gelee, Champagner-Rosine, Apfel-Malz-Aufguss

Kärtner Schweinerei

Rezept von Stefan Lastin: 100% Kärntner Schweinerei – Petersilienwurzel/Baby Artischocke/Liebstöckel/Radischen

„Gibt es Blumen auf dem Mond?“

Rezept von Sergio Herman: Schokolanden-Jasmin-Mousse, Jasmincreme, Veilchen-Eis, Caramel-Ganache, Caramel-Crisps, Rosenstern, Schokoladensterne, Mascarponeraket

Gehobelte Eisspäne

Rezept von Andoni Luis Aduriz: Gehobelte Eisspäne aromatisiert mit der Essenz von Carabinero

Rezept von Rodolfo Guzmán: Curanto mit Andenkartoffel-Puffer

Geschmorte Lammschulter

Redzept von Heinz Reitbauer: Geschmorte Lammschulter mit Kerbelwurzel, Pak Choi, Bucheckern und Sanddorn

Erdbeer-Gazpacho

Rezept von Daniel Humm: Erdbeer-Gazpacho mit Basilikum, schwarzem Pfeffer, Olivenöl und Guanciale

Karotte und Orangenblüten

Rezept von Anne-Sophie Pic: Karotte und Orangenblüten

Chioggia-Rüben

Rezept von Heinz Reitbauer: Chioggia-Rüben mit Duftrosen, Steinpilzen und Verbene

Rezept von Alvin Leung: Dan Dan Noodle

Rezept von Grant Achatz: Fasan – Schalotte, Cider, brennendes Eichenlaub

Steinbutt Umami

Rezept von Christian Baum: Steinbutt Umami

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