Artikel – Rolling Pin

Alle News

Nur Nose to Tail ist nicht genug

Bei Albers Food zählt vor allem erstklassige Fleischqualität. Um sie zu erhalten nutzt auch Frank Albers Nose to Tail. Aber was steckt hinter der Philosophie?…

Verdammt guter Stoff

Aylin Stadlwieser wusste lange nicht, dass in ihren Adern eine besondere Blutmischung zirkuliert. Heute steht sie als „Barkeeper of the Year“ ganz oben und hat…

Wein & Sommelier

Entalkoholisierter Wein: Neuer Trend oder bloß Humbug?

Christoph Gusenleitner, Head Sommelier im Gourmetrestaurant Hubert Wallner, schreibt über den Stellenwert alkoholfreier Weine.

Top Chefs Austria 2024: Die Next Generation Österreichs

Welche Küchenchefs haben den Zug an die Spitze? Wer wird bald zu den 100 Best Chefs zählen? Zum zweiten Mal hat eine Fachjury die Liste…

Barkeeper Battle: Benjamin Ebenbauer vs. Lorena Böhm

Spitzen-Barkeeper im Streitgespräch über die Fragen, die die Barszene gerade bewegen.

Wein & Sommelier

Diese Weine empfehlen Spitzen-Sommeliers für den Sommer

Welche Tropfen Fachleuten besonders aufgefallen sind. Hier verraten Top-Sommeliers exklusiv ihre Geheimtipps zum Nachshoppen!

Wer sind die 50 besten Bars Österreichs?

Was macht eine moderne Bar aus? Welche Mixologen sind besonders mutig und innovativ? Diese aktuelle 50-Best-Liste ist der perfekte Bar-Guide für alle Barflys.

Wein & Sommelier

Kurioser Beef um vegane Weine

Während immer mehr Winzer ihre Weine als vegane Produkte vermarkten, herrscht allgemeine Verwirrung, was deren Zertifizierung betrifft. Außerdem sind sich Sommeliers darin uneinig, ob es…

Wie man es in die Liste der 50 besten Sommeliers Österreich schafft

Moderne Gastgeber, visionäre Trendsetter und mutige Motoren – Sommeliers müssen verdammt viel unter einen Hut bringen, sie gelten zurecht als die Wingmen der Küchenchefs! Und…

Wie schmeckt eigentlich … Galanga?

Galanga, Thai-Ingwer, Alpina galanga, Großer Galgant – was die Wurzel mit den vielen Namen kann, erfährst du hier!

Aus für Schoko-Traditionsunternehmen

In Salzburg hat es sich ausgekugelt. Der Mozartkugel-Hersteller Salzburg Schokolade muss sein Werk in Grödig schließen.

So macht ein Wiener Private Members Club Arbeit in der Gastro attraktiver

„AM HOF 8“ stellt beispielgebende Rahmenbedingungen für Mitarbeiter vor, bei denen eine ausgewogene Arbeitszeit im Vordergrund steht.

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