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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

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Junge Wilde: Vorhang auf für die Nachwuchs-Starköche auf Kabel 1
Wer nicht auf die letzte Rolling Pin.Convention in Graz kommen konnte und das große Finale der JUNGEN WILDEN 2021 verpasst hat, kann hier den Nachbericht…
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Vom Dorfwirt zum internationalen Trendsetter: Richard Rauch im Rolling Pin-Podcast
Spitzenkoch Richard Rauch aus dem Restaurant Geschwister Rauch erzählt im schonungslosen Podcast, wie er vom 17-jährigen Dorfwirt zum jüngsten Hauben-Koch Österreichs wurde, warum Lebensmittelkennzeichnung längst…
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Vier durchgeknallte Tiefkühlpizzas, die es eigentlich nicht geben dürfte
Was als Scherz auf Twitter begann, ist jetzt Realität: Dr. Oetker bringt Fischstäbchen-Pizza in die Supermarktregale. Wir haben das zum Anlass genommen, uns die vier…
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Kitchen Impossible gibt es jetzt auch als Buch
Vom Bildschirm in die Druckerpresse: Kitchen Impossible wird zum Buch. Wann es erscheint und was hinter dem Deckblatt steckt.
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Ende einer Ära: Bernard Ravet schließt L’Ermitage
Warum nach 30 Jahren das 19-Punkte-Restaurant Ermitage in Vufflens-le-Château seine Pforten für immer schließt.
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Schwarze und Schlichte übernimmt Soda Libre
Zum 1. Februar 2022 hat Schwarze und Schlichte die Hamburger Marke SODA LIBRE übernommen. SODA LIBRE bedient seit 2017 mit Premium-Fillern in den Sorten „THE…
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Kattus-Borco und Molson Coors machen gemeinsame Sache
Bierliebhaber kommen erstmals in Österreich in den Genuss von Miller Genuine Draft, Coors, Birra Roma Chiara, Staropramen und Ožujsko.
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Steigenberger Icons Wiltcher’s bekommt Sterneküche
Der belgische Sternekoch Kevin Lejeune eröffnet sein Restaurant "La Canne en Ville" im Steigenberger Icons Wiltcher's, Brüssel.
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Bund und Länder beschließen Öffnungsschritte bis 20. März
Am 20. März sollen die meisten Corona-Beschränkungen in Deutschland zu Ende sein. Maskenpflicht bleibt jedoch weiter.
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Starkoch Paco Méndez eröffnet ein neues Projekt in Barcelona
"Come" nennt sich das neue Restaurant, das Paco Mendez an Stelle des ehemaligen Hoja Santa in Barcelona eröffnet. Für sein Team sucht er noch neue…
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Der neue Guide Michelin für Großbritannien und Irland 2022
Michelin hat die neue Sterneauswahl für Großbritannien und Irland veröffentlicht. Keine neuen Dreisterner in London, dafür jede Menge Neuzugänge.
Konzepte & Openings
COPVienna: Haya Molcho eröffnet neues Restaurant in Wien
Die Multigastronomin Haya Molcho hat ein neues Konzept im Herzen Wiens an den Start gebracht. Alles über die Neueröffnung.
Careers
Spitzen-Patissier Kay Baumgardt verlässt das Gasthaus zur Fernsicht
Kay Baumgardt verlässt das Gasthaus zur Fernsicht Ende Februar. Nach fünf Jahren im Appenzellerland sucht der Gault&Millau-Patissier des Jahres 2020 eine neue Herausforderung und möchte…
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Grünes Licht für breite Öffnungen am 5. März
In Österreich öffnet am 5. März wieder die Nachgastronomie, Maskenpflicht und G-Regeln fallen. Wien bleibt strenger.
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Verlagswechsel bei Gault&Millau
Burda gibt die Lizenzrechte für die Gourmetführer-Marke Gault&Millau in Deutschland und Italien wieder ab. Sie gehen an den neu gegründeten Verlag Henris Edition über.
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EU: Gesundheitswarnung auf Weinflaschen Absage erteilt
Das EU-Parlament stimmt heute über den "Europäischen Aktionsplan gegen Krebs" ab. Streitpunkt war die Forderung für Gesundheitswarnungen auf Alkohol – die wurde jetzt abgeschwächt.
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„Muschicraft“ – Das feministische Bier will mehr als nur provozieren
Feministisches Bier? Ja, das gibt es. In Wien kommt Anfang März das "Muschicraft"-Bier auf den Markt. Wer dahinter steckt, und wie ein Bier Frauen in…
Careers
Spitzenkoch Andreas Caminada übernimmt das Mammertsberg
Für das Restaurant Mammertsberg bricht eine neue Ära an. Die Spitzenköche Silvio Germann und Andreas Caminada übernehmen die Pacht des Schmuckstücks am Bodensee.
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Wer gewinnt die JUNGEN WILDEN 2022? Later is too late – bewirb dich jetzt!
Bewirb dich jetzt bei Europas härtestem Kochwettbewerb und beweise, dass du das Zeug hast, JUNGER WILDER 2022 zu werden.
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Wie die Privathotels Dr. Lohbeck Mitarbeiter am Unternehmenserfolg finanziell beteiligen
Die Privathotels Dr. Lohbeck gehen neue Wege und führen ab 2022 eine Bonus-Regelung zum Vorteil der Mitarbeiter ein.
Careers
Gerhard Bernhauer ist zweiter Küchenchef im Shiki
Das Wiener Fine-Dining-Restaurant Shiki wird um einen zweiten Küchenchef bereichert. Von nun an kochen Gerhard Bernhauer und Alois Traint Seite an Seite.
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Warnhinweise auf Weinflaschen: Winzer wehren sich
Die EU plant einen neuen Anlauf für Warnhinweise auf Weinflaschen zu unternehmen. Kommen bald abschreckende Hinweise nach Vorbild der Zigarettenpackungen?
Careers
Top-Sommelier Michael Schlüchter wird General Manager im neuen Restaurant GiGi
Im Dezember eröffnete die Bellezza Group ihr neues Flagship-Restaurant GiGi in München. Als General Manager holte sie sich mit Michael Schlüchter einen der Top-10 der…
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Burgerketten-Franchisenehmer fällt Corona zum Opfer
Ein österreichischer Franchisenehmer von Burgerista musste Konkurs anmelden. Drei Filialen und 34 Arbeitnehmer sind betroffen. Die Kette selbst sei gut durch die Pandemie gekommen, stellt…
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Corona-Regeln gefallen: Mallorca sperrt wieder auf
Die Ferieninsel Mallorca macht sich für Urlauber bereit. Maskenpflicht und 3G-Regel sind gefallen, Buchungen trudeln ein.
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Kommt der Freedom-Day statt der Impfpflicht?
In Österreich wird über weitere Lockerungen der Corona-Beschränkungen gesprochen. Zusätzlich zu den bisher geplanten Öffnungsschritten (3G in der Gastronomie ab 19. Februar in der Gastronomie…
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Corona-Lockerungen geplant: Wann die Maßnahmen für die Gastronomie fallen
Deutschland will die Corona-Einschränkungen in drei Stufen zurücknehmen.
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Sneak Peek: Die neue Folge von Kitchen Impossible
In der Jubiläumsfolge von Tim Mälzers TV-Quotengarant "Kitchen Impossible" tritt er gegen NENI-Gründerin Haya Molcho an. Welcher Challenge sie sich stellen musste und warum es…
Konzepte & Openings
Restaurant Tisane in Nürnberg eröffnet mit Sternekoch René Stein
In Nürnberg hat vor Kurzem ein außergewöhnliches Konzept mit offener Küche Einzug gehalten. Sternekoch René Stein lädt an vier Tagen die Woche zu einem besonders…