News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Sternesammler Enrico Bartolinis Gastkoch-Menü im Hangar-7

Enrico Bartolini: Neun Michelin-Sterne, ein ausgeprägter Hang zur Kreativität und Liebe zu gutem Essen. Das ist der Ikarus-Gastkoch im März 2022 – wir haben ihn backstage…

“Niemand schläft in diesen Tagen gut” – Der kulinarische Botschafter der Ukraine Yurii Kovryzhenko im Interview

Der Spitzenkoch Yurii Kovryzhenko arbeitet seit zehn Jahren mit dem ukrainischen Außenministerium zusammen. Ein Gespräch über den Stellenwert der “Kulinarischen Diplomatie”, die tragische Lage der…

José Andrés kocht mit World Central Kitchen für ukrainische Vertriebene

Der Starkoch José Andrés setzt seine Organisation World Central Kitchen ein, um in ukrainischen Nachbarländern für Geflüchtete zu kochen.

Konzepte & Openings

Gordon Ramsay würdigt Escoffier mit neuem Restaurant 1890

Das neu eröffnete Restaurant 1890 ist Gordon Ramsays drittes Restaurant im Londoner Hotel Savoy.

Wie Airbnb Geflüchtete aus der Ukraine unterstützen will

Airbnb kündigte an, bis zu 100.000 Geflüchteten aus der Ukraine weltweit kostenlose, vorüberbringende Unterbringung ermöglichen wird.

METRO zeichnet erneut nachhaltige Gastronomiekonzepte aus

METRO Deutschland schreibt 2022 zum vierten Mal den METRO Preis für nachhaltige Gastronomie aus. Bewerbungszeitraum ist vom 1. März bis 18. Juni 2022.

Zwei-Sterne-Koch Christoph Kunz verlässt Dallmayr

Warum Christoph Kunz sich vom Restaurant Alois - Dallmayr Fine Dining trennt.

‚World’s 50 Best Restaurants 2022‘-Verleihung zieht von Moskau nach London

Wegen der russischen Invasion der Ukraine ändern die Veranstalter der "World’s 50 Best Restaurants" den Ort der Zeremonie.

Ukraine: Für junge Köche ein Land der zerbrochenen Träume

Junge ukrainische Köche haben einen Traum, ihre heimische Küche zu einer international angesehenen Kochkunst zu entwickeln. Doch mit dem Kriegsausbruch löst sich alles in Ungewissheit…

„Gastropuff“ sucht Wiens nächsten Pop-up-Star

Du hast ein einzigartiges, innovatives Gastro-Konzept, aber noch keine passende Bühne? Hier hast du die Chance, deinen Traum ein Monat lang zu verwirklichen – und das…

Disney plant Wohnsiedlungen in Kalifornien

Leben im Themenpark: Disney plant mehrere Wohnsiedlungen in Kalifornien unter dem Motto "Storyliving".

Justin Leone und Moritz Löw neue Weinbotschafter der Grapes Weinbar

Die Grapes Weinbar im Zentrum von München, die sich in nur wenigen Jahren zum Hotspot der Stadt entwickelt hat, geht in die nächste Ära.

Konzepte & Openings

Döner 2.0 – Wiener Start-up setzt auf Bio statt Billigfleisch

Zwei Studienfreunde beweisen, dass Döner auch nachhaltig sein kann – und sorgen mit neuen Kreationen wie Lachs-Kebap für mächtig Furore in Wiens Fastfood-Landschaft.

Verträge finalisiert: Arlberg-Hospiz wurde verkauft

Anfang 2020 wurde die Übernahme der Mehrheit am Arlberg-Hospiz angekündigt, jetzt ist der Deal durch. Der Immobiliengesellschaft Soravia gehören jetzt 51 Prozent.

Traumjahrgang: Was 2021 für Wein aus Österreich so besonders macht

Über die Charakteristika des Jahrgangs 2021 wird man wohl noch lange sprechen. Was die österreichischen Weine des vergangenen Jahres zu bieten haben.

Vegane Kochausbildung Reloaded

Die Deutsche Hotelakademie hat 2022 einige Neuerungen für die vegane Kochausbildung im Programm. Warum sie damit auf Zukunftstrends reagiert, und was digital mit fleischlos zu…

Brad Pitt und Angelina Jolie: Weingut-Verkauf führt zu Gerichtsstreit

Angelina Jolie hat ihren Anteil am gemeinsamen Weingut Château Miraval verkauft – zum Ärger von Ex-Ehemann Brad Pitt.

Nach Feuer: Countdown zur Eröffnung der neuen Traube-Tonbach-Restaurants

Vor zwei Jahren fiel das Urgebäude des Traditionshotels Traube Tonbach einem folgenschweren Feuer zum Opfer. Doch der Countdown zum Comeback läuft. Wann der Neubau eröffnet…

Aufstand gegen Tintenfischzucht in Spanien

Spaniens größter Fischereikonzern plant, 3000 Tonnen Oktopusse pro Jahr in Aquakulturen zu züchten. Tierschützer sind empört.

Das DiningRuhm erstrahlt in neuem Glanz

Mit reichhaltig internationaler Erfahrung in den angesagtesten Restaurants der japanisch-peruanischer Nikkei-Küche bereichern die Brüder Marcel und Sascha Ruhm seit nun mehr als fünf Jahren in…

Guinness Weltrekord: Das höchste Restaurant in einem Gebäude ist jetzt in Shanghai

Das Restaurant Heavenly Jin im J Hotel Shanghai Tower wurde von Guinness World Records zum Rekordhalter für das "Höchste Restaurant in einem Gebäude" ernannt.

Prizeotel-Macher Marco Nussbaum und Matthias Zimmermann gründen Hiamo

Hotelier Marco Nussbaum und Immobilienökonom Matthias Zimmermann denken Privathotellerie weiter und gründen gemeinsam HIAMO AG.

Junge Wilde: Vorhang auf für die Nachwuchs-Starköche auf Kabel 1

Wer nicht auf die letzte Rolling Pin.Convention in Graz kommen konnte und das große Finale der JUNGEN WILDEN 2021 verpasst hat, kann hier den Nachbericht…

Vom Dorfwirt zum internationalen Trendsetter: Richard Rauch im Rolling Pin-Podcast

Spitzenkoch Richard Rauch aus dem Restaurant Geschwister Rauch erzählt im schonungslosen Podcast, wie er vom 17-jährigen Dorfwirt zum jüngsten Hauben-Koch Österreichs wurde, warum Lebensmittelkennzeichnung längst…

Vier durchgeknallte Tiefkühlpizzas, die es eigentlich nicht geben dürfte

Was als Scherz auf Twitter begann, ist jetzt Realität: Dr. Oetker bringt Fischstäbchen-Pizza in die Supermarktregale. Wir haben das zum Anlass genommen, uns die vier…

Kitchen Impossible gibt es jetzt auch als Buch

Vom Bildschirm in die Druckerpresse: Kitchen Impossible wird zum Buch. Wann es erscheint und was hinter dem Deckblatt steckt.

Ende einer Ära: Bernard Ravet schließt L’Ermitage

Warum nach 30 Jahren das 19-Punkte-Restaurant Ermitage in Vufflens-le-Château seine Pforten für immer schließt.

Schwarze und Schlichte übernimmt Soda Libre

Zum 1. Februar 2022 hat Schwarze und Schlichte die Hamburger Marke SODA LIBRE übernommen. SODA LIBRE bedient seit 2017 mit Premium-Fillern in den Sorten „THE…

Kattus-Borco und Molson Coors machen gemeinsame Sache

Bierliebhaber kommen erstmals in Österreich in den Genuss von Miller Genuine Draft, Coors, Birra Roma Chiara, Staropramen und Ožujsko.

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