Rezepte

Inspiration pur! Rezepte von internationalen Spitzenköchen wie Massimo Bottura, Sergio Herman, Tim Raue und vielen mehr!

Taube und Gänseleber

Rezept von Karlheinz Hauser, Restaurant Seven Seas, Hamburg: Taube | Gänseleber | Schafsmilchjoghurt | Pistazie | Wiesenkräuter

Salziger Kokossud

Rezept von Karlheinz Hauser, Restaurant Seven Seas, Hamburg: Salziger Kokossud | Karamell | Banane | Passionsfrucht

Rezept: Meeresspinne | Avocado | Zitrusfrüchte | Koriander | Radieschen

Rezept von Gilad Peled, Restaurant Le Pressoir d´Argent, Bordeaux, Frankreich: Meeresspinne | Avocado | Zitrusfrüchte | Koriander | Radieschen

Rezept: Konfitierte Tomaten mit Stracchiatella, Sherry Karamell und geräucherte Mandeln

Rezept von Peter Gilmore, Restaurant Bennelong, Australien: Konfitierte Tomaten mit Stracchiatella, Sherry Karamell und geräucherten Mandeln.

Rezept: Ceviche von der Goldforelle mit Algensalat und Fischchips

Rezept von Otto Koch aus dem Buch „Algen und Küstengemüse“: Ceviche von der Goldforelle mit Algensalat und Fischchips.

Rezept: Langoustine, Kürbis, Bergamotte und Sojatomatenbisque

Rezept von Tohru Nakamura, Werneckhof by Geisel, München: Langoustine, Kürbis, Bergamotte und Sojatomatenbisque

Rezept: Gänseleber, Azoren-Ananas, Olhão Auster und Malve

Rezept von Hans Neuner, Restaurant Ocean, Portugal: Gänseleber / Azoren-Ananas / Olhão Auster / Malve

Rezept: Mango, Schwarzer Sesam, Thaibasilikum, Yuzu und Tofu

Rezept von Tohru Nakamura, Werneckhof by Geisel, München: Mango, Schwarzer Sesam, Thaibasilikum, Yuzu und Tofu

Cocktail-Rezept: Finalpunsch

Cocktail von Metin Clark Tüyel, Barchef der Stadtbar Wien: Finalpunsch

Was kam zuerst?

Rezept von Quique Dacosta, Quique Dacosta Restaurante, Dénia, Spanien: Huhn im Ei, knusprige Chickenwings, Spargel

Walking through the forest

Rezept von Ana Roš, Restaurant Hiša Franko, Kobarid: Walking through the forest

Lamm aus dem Holzofen

Rezept von Joan Roca, Küchenchef des El Celler de Can Roca in Girona: Ein ganzes Lamm aus dem Holzofen

Avocado-Tatar / Escamoles / Kaviar

Rezept von Jorge Vallejo, Restaurant Quintonil, Mexiko City: Avocado-Tatar / Escamoles / Kaviar

Zander | Artischocke | Champignon

Rezept von Andreas Caminada, Schloss Schauenstein, Fürstenau: Zander | Artischocke | Champignon

Hirnschaum mit Topinambur, Sauren Birnen und Buchweizen

Rezept von Richard Rauch, Steirawirt, Trautmannsdorf: Hirnschaum mit Topinambur, Sauren Birnen und Buchweizen

Karpfen aus der Blase mit Rettich, Käferbohnen und Verjus

Rezept von Richard Rauch, Steirawirt, Trautmannsdorf: Karpfen aus der Blase mit Rettich, Käferbohnen und Verjus

Jakobsmuschel, grüne Tomaten, Himbeere

Rezept von Vladimir Mukhin, Restaurant White Rabbit, Moskau: Jakobsmuschel, grüne Tomaten, Himbeere

Gurke | Passionsfrucht | Tonkabohne

Rezept von Tim Raue, Restaurant Tim Raue, Berlin: Gurke | Passionsfrucht | Tonkabohne

Kokosnuss-Tintenfisch

Rezept von Joan Roca, Küchenchef des spanischen El Celler de Can Roca in Girona: Kokosnuss als typisch katalanischer Tintenfisch getarnt

Thunfisch mit chilmole und eingelegtem Gemüse

Rezept von Dani García aus dem gleichnamigen Restaurant in Marbella: Thunfisch mit chilmole und eingelegtem Gemüse

Wolfsbarsch mit Hühnerhaut, Kohlrabi & Dotter

Rezept von Roland Huber, Le Ciel, Wien: Wolfsbarsch mit Hühnerhaut, Kohlrabi & Dotter

Cocktail von Adam Gortvai, Café Leopold in Wien: Daytime Cooler

Calpico | Thompson-Traube & Ingwer

Rezept von Tim Raue, Restaurant Tim Raue, Berlin: Calpico | Thompson-Traube & Ingwer

Jakobsmuschel. Haselnuss. Mark. Pilz. Dashi.

Rezept von Konstantin Filippou, Restaurant Konstantin Filippou, Wien: Jakobsmuschel. Haselnuss. Mark. Pilz. Dashi.

Blaue Garnele aus Bayern mit Blumenkohl, grüner Mango, Sternanis, Indianernessel und Yuzu

Rezept von Benjamin Maerz, Restaurant Maerz, Bietigheim-Bissingen: Blaue Garnele aus Bayern mit Blumenkohl, grüner Mango, Sternanis, Indianernessel und Yuzu

Rezept von Werner Traxler und Andreas Priester, muto, Linz: "Ilse", Hüferscherzel von der 13-jährigen Milchkuh

Schweinerei mit Apfel und Senf

Rezept von Frédéric Morel, Restaurant Se7en Oceans, Hamburg: Schweinerei mit Apfel und Senf.

Rezept von Peter Zinter, Heunisch & Erben, Wien: MEINE VENUS / Ecuador Schokolade / Kern & Frucht von der Wollmispel

Thunfischbauch à la Stroganoff

Rezept von Tohru Nakamura, Geise’s Werneckhof, München: Thunfischbauch à la Stroganoff

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