Rezepte


Inspiration pur! Rezepte von internationalen Spitzenköchen wie Massimo Bottura, Sergio Herman, Tim Raue und vielen mehr!

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Vietnamese Apple Kebab
Rezept: Vietnamese Apple Kebab
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Oberlecher Kräutertee
Rezept von Thorsten Probost: Oberlecher Kräutertee - Frischer Seewind mit Würzigem Pfiff
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Heidelbeere
Heidelbeere mit Schafmilch, Thymian und Birne
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Perlhuhn
Rezept: Perlhuhn mit Vogelmiere, Mais
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Surf ’n‘ Turf
Rezept: Surf 'n' Turf - Aromen Picasso
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Waldstaudekorn
Rezept von Thorsten Probost: Waldstaudekorn - Würzige Jause auf Brotlaib
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Spitzteich-Forelle
Rezept von Sandra Kollegger: Spitzteich-Forelle mit Wasabi-Erbsen und Reis-Chips
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Apfelholz, Erdbeere, Gurke, Sour Cream
Rezept: Apfelholz, Erdbeere, Gurke, Sour Cream
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Sardine, Erdbeere, Tomate, Cognac
Rezept: Sardine, Erdbeere, Tomate, Cognac
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Markknochen mit Schnecken
Rezept: Markknochen mit Schnecken
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Kräutersalat
Rezept von Thorsten Probost: Kräutersalat - Grün trifft Rote Bete
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Piemonteser Haselnüsse
Rezept: Piemonteser Haselnüsse mit Yuzu
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Blutwurst
Rezept: Blutwurst mit Lauch und Senf
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Meeresspaghetti-Wan-Tans
Rezept von Sandra Kollegger: Meeresspaghetti-Wan-Tans mit Dulsengel, Saures Gemüse, Sesam-Mayonnaise
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Wildente
Rezept: Wildente mit Walnuss, Thymian und Mandel
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Lammschulter
Rezept: Lammschulter mit Zwiebel, Bärlauch, Rosine, Erdäpfel, Asche
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Nordsee-Sepia mit Mangold und Haselnüssen
Rezept: Nordsee-Sepia mit Mangold und Haselnüssen
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Paradeiser
Rezept von Harald Irka: Crispifolia, Zitronenthymian, Wachsmotte
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Low & Slow
Rezept: Smoked Brisket mit gegrilltem Romana-Anchovi-Salat und spicy BBQ-Sauce
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Erdensuppe
Rezept von Rolf Caviezel: Erdensuppe trifft auf Erd-Schwamm mit Stachys und Luftschokolade
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In der Schweineblase gegartes Filet
Rezept: In der Schweineblase gegartes Filet mit Pak Choi und Gurke mit Pak Choi - Gurke - Kapern Sud
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Radicchio di castelfranco
Rezept von Harald Irka: Lebkuchen, Schwarztee, Mehlwurm
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Wilde Sylter Auster
Rezept: Wilde Sylter Auster mit kross gebratenem Speck, Morsumer Landei und Schnittlauchrahm
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Consommé vom Schweineschwanz
Rezept: Consommé vom Schweineschwanz mit Graupen, Trüffel, Bottarga
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Gelbwurst vom Flusskrebs
Rezept: Gelbwurst vom Flusskrebs im Rinderschlund mit Fenchel-Orangen-Salat
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Wermut als Aperitif
Wiederentdeckter Cocktail-Star: Der deutsche Wermut hat mit dem ausgereiften Belsazar Vermouth in vier verschiedenen Sorten ein neues Vorzeigeprodukt.
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Rotbarbenfilet
Rezept: Rotbarbenfilet mit Macadamianüssen und Kaffirlimette, feiner Duftreiscréme und milder Thai Curryschaum
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Winterfrüchte
Rezept von Harald Irka: Holunder, Knoblauch, Heuschrecke
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Rüben Komposition
Rezept: Rüben Komposition vereint mit Erde und gebratener Wachtel