News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Kommt ein Whisky-Fälschungs-Boom dank Klimawandel?

Die Klimaerwärmung erschwert eine Methode, die zur Aufspürung von gefälschten Whiskys verwendet wurde. Eine neuartige "elektronische Nase" könnte aber Abhilfe schaffen.

Küchenchef Christian Eckhardt verlässt das Zwei-Sterne-Restaurant PURS

Das PURS Luxury Boutique Hotel & Restaurant startet mit Yannick Noack als Küchenchef neu.

Extrem-Aging: So schmeckt das älteste Bison-Fleisch der Welt

In Alaska wurde ein gut erhaltener Bison gefunden, der vor 50.000 Jahren gestorben ist. Forscher machten den Geschmackstest.

40.000 Euro Umsatz? Das wäre für den Sansibar-Chef ein schlechter Tag

Legendenstatus: Herbert Seckler, der Promiwirt direkt am Sylter Strand, schuf mit viel Bauchgefühl eine einzigartige Marke. Die Sansibar ist seit ihrer Gründung viel mehr als…

Coffeeshop-Ersatz in Russland: Starbucks geht, Sterne bleiben

Rapper und Putin-Freund Timati eröffnet die Starbucks-Cafés in Russland neu: Das Logo ist zum Verwechseln ähnlich.

Konzepte & Openings

Spitzenkoch Daniel Margs Nachfolger: Das neue Konzept am Mehlplatz

Das Restaurant Moin im Zentrum von Graz weicht einem neuen Konzept: Bald gibt es bodenständiges BBQ statt internationaler Küche.

Julien Tan ist neuer Küchenchef in der Brasserie Colette Tim Raue

Die Brasserie Colette Tim Raue im belebten Glockenbachviertel in München hat einen neuen Küchenchef.

Italienischer Winzer will Produktion von Hitler-Wein beenden

In italienischen Weinregalen findet man immer noch Weine mit Konterfeis von Nazi-Diktatoren am Etikett. Hört das endlich auf?

Japan will, dass junge Menschen mehr trinken

Warum eine Kampagne den Genuss von Alkohol bei jungen Erwachsenen in Japan beliebter machen soll.

Ring frei für die besten Barkeeperinnen der Welt beim Lady Amarena International

Die neue Auflage des ersten Cocktail-Wettbewerbs exklusiv für Bartenderinnen geht in die nächste Runde.

Nach 150 Jahren: Brauerei Bischoff ist Insolvent

Die Traditionsbrauerei Bischoff fährt die Anlagen herunter.

9.500 Gläser bereit: Lange Tafel in Graz findet wieder statt

Die "Lange Tafel der Genusshauptstadt" musste drei Jahre infolge aussetzen. Doch am Samstag lädt Graz wieder zur Mega-Dinnerparty.

Tourismus an der Oder leidet unter Umweltkatastrophe

Das Fischsterben im Fluss Oder zeigt erste Auswirkungen auf den Tourismus in der Region. Langfristige Folgen werden befürchtet.

Konzepte & Openings

Neues Hotel Aman in New York: Schwimmen mit Blick auf Central Park

Das lange erwartete Hotel Aman New York öffnet seine Pforten.

Massiver Kundenrückgang bei Kochboxen-Firma Hellofresh

Hellofresh verliert laut Quartalsbilanz mehr als 500.000 aktive Kunden. Konzernchef Dominik Richter bleibt optimistisch.

Elsässischer Winzer André Hugel verstorben

Mit dem Tod von André Hugel ist ein Titan der Weinindustrie von uns gegangen.

Facebook-Scammer locken mit Luxus-Lebensmitteln zum Spottpreis

Betrüger:innen stahlen hunderttausende Dollar, indem sie sich bei Kund:innen als Lieferanten von Luxus-Lebensmitteln ausgaben.

Fleischersatz-Hersteller Beyond Meat senkt Umsatzprognose und plant Entlassungen

Der für pflanzenbasierte Burger bekannte Fleischersatzhersteller Beyond Meat ist zu Einsparungen gezwungen.

Trauer um Weinbau-Größe Johann Scheiblhofer

Eine traurige Nachricht für die österreichische Weinwelt: Winzer-Legende Johann Scheiblhofer ist tot.

So meldest du dich für die begehrten Masterclasses auf der #RPCON an

Auch auf der Rolling Pin.Convention 2022 in Berlin gibt es wieder unsere beliebten Masterclasses. So kannst du teilnehmen.

Was sich die Gen Z im Jahr 2022 vom Job erwartet

Um am Arbeitsmarkt die junge Generation zu erreichen, lohnt es sich, mit ihren Bedürfnissen vertraut zu sein.

Wie McDonald’s wieder in die Ukraine zurückkehrt

Die Fastfood-Kette McDonald's hat angekündigt, einige Filialen in der Ukraine wieder zu öffnen.

Michael Käfer im großen ROLLING PIN-Podast: So erfindet Münchens ultimative Gastro-Größe das legendäre Familien-Unternehmen neu

Michael Käfer ist Herr über ein unglaublich facettenreiches Kulinarik-Imperium. Doch auch ihn haben die unterschiedlichen Krisen in den vergangenen Jahren hart getroffen. Im großen ROLLING…

Das sind die umweltschädlichsten Lebensmittel

Eine Studie der Oxford-Universität hat 57.000 Lebensmittel auf ihre Umweltbilanz überprüft. Das Ergebnis: Schlechte Nachrichten für Käseliebhaber.

„Kollektiv Terroir“: Gastronomie- und Sommelierstreffen „Kollektiv Terroir“ in der Weinbauregion Wagram

Clemens Strobl macht den Wagram im September zum Austragungsort einer hochkarätigen Veranstaltung für Weinprofessionals.

Liquid Death: Wie aus Wasser ein Kult-Getränk wurde

Ein Start-up machte Wasser aus Österreich zum Millionengeschäft in den USA. Das Geheimnis steckt im Marketing.

Gäste tendieren in der Gastronomie zum Sparen

Wie sich die Bedürfnisse von Gästen in der Gastronomie und Hotellerie geändert haben.

Matthias Emmert neuer Restaurantmanager und Sommelier im Louis Hotel

Der neue Restaurantleiter im LOUIS Hotel Matthias Emmert ist nicht nur ein galanter Gastgeber, sondern auch ein erfahrener Weinkenner und Sommelier, der bereits seit 1999…

Pizzakette Domino’s kapituliert vor italienischem Geschmack

Domino's schließt seine Filialen im Heimatland der Pizza. Die Italiener:innen bevorzugen ihre eigene Pizza.

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