Alles zu 'Artikel'

Rolling Pin kürt erstmals die „Top Arbeitgeber“

Was suchen Arbeitnehmer? Was bieten Arbeitgeber? Auf Basis einer großen Studie und eines komplexen Audit-Verfahren wurden erstmals die Top Arbeitgeber gekürt!

„Das sind unbestritten die Oscars der Gastronomie!“

Was 2005 als mutige Idee von Rolling Pin-Gründer Jürgen Pichler erstmals über die Bühne ging, ist längst erwachsen geworden: die Rolling Pin.Awards. Die härteste Jury…

Das furiose Comeback der Rookies of the Year

Nach einer kurzen Pause feierte der Azubi-Wettbewerb Rookie of the Year auf der Rolling Pin.Convention in Graz ein furioses Comeback: Sechs großartige Finalisten zeigten, was…

Wo sind die guten Sommelièren?

Eigentlich ist die Sache klar: In den weltbesten Restaurants arbeiten mit Begeisterung die besten Sommeliers/ièren der Welt. Gerade im Spitzenrestaurant hat der/die Sommelier/ière längst dieselbe…

Editorial der Ausgabe 275: Rekorde, Superlative und ganz viel Superkraft

Liebe Freunde! Das Motto der diesjährigen Rolling Pin.Conventions lautet „Breaking Walls“. Und wer sich je gefragt hat, wie es klingt, wenn Wände eingerissen werden –…

Die 100 Best Chefs Austria 2023

Egal welchen Platz man belegt, wer unter die 100 Best Chefs gewählt wird, darf stolz sein. Denn das gelingt nur, wenn man auf neue Fragen…

Trends, Ideen und Speaker aus 24 Ländern

Welche Food-, Bar- & Wein-Trends werden die Zukunft bestimmen? Was sind die neuesten Techniken, Drinks und Lebensmittel, mit denen man seine Gäste begeistern kann? Wie…

Sherry: Unterschätztes Getränk oder doch bloß Kochwein?

Sherry ist zum Kochen da! In unseren Küchen wird er verwendet; zum Abschmecken von Soßen. Mehr nicht. Auf den Weinkarten fehlt er. Warum? Willi Schlögl…

Sexy Fish: Das teuerste Lokal der Welt

Warum ein Krokodilschwanz für behütete Gäste sorgt – und was die exklusivste Hotline der Welt damit zu tun hat? Das Sexy Fish kombiniert in London…

Editorial der Ausgabe 274: Wer Neues will, muss mit Altem brechen

Warum es gerade jetzt darauf ankommt, Stillstand hinter sich zu lassen.

In der Testküche mit dem Jungen Wilden

Vor dem Halbfinale der Jungen Wilden knöpft sich Julian Hofbauer, Gewinner der Edition 2021, den diesjährigen Warenkorb vor und liefert hier seine Interpretation davon. Inklusive…

Editorial der Ausgabe 273: Warum die Gastro mehr Verrückte braucht!

Liebe Freunde! Es muss einfach einmal deutlich gesagt werden: Wir. Lieben. Verrückte! Man kann gar nicht verrückt genug sein. Und zwar deshalb, weil das Wort…

Rolling Pin.Convention 2023: „Wer da nicht dabei sein will, dem kann nicht mehr geholfen werden“

Die Rolling Pin.Convention wurde 2012 ins Leben gerufen, um die kreativsten Menschen, neuesten Trends und Techniken sowie innovativsten Produkte der Gastronomie an einem magischen Ort…

Warum Sommeliers ihre Arroganz ablegen sollten

Respekt Gegenüber dem Produkt und dem Winzer. So sollte doch das oberste Gebot in unserem Beruf lauten. Dieses Prinzip aber gerät derzeit massiv ins Wanken.…

Editorial der Ausgabe 272: Wir lassen es so richtig krachen!

Liebe Freunde! Als wir vor 20 Jahren die Idee hatten, als kleines Start-up ein Magazin ins Leben zu rufen, das die Gastronomie auf noch nie…

Warum das Noma-Ende erst der Anfang ist

Das angekündigte Aus des Noma hat hohe Wellen geschlagen. Doch von einer Krise der Sterneküche ist keine Rede – ganz im Gegenteil. Zudem stellt sich…

Warum Weinbegleitung zu oft Abzocke ist

Das siebengängige Menü, dazu natürlich gleich die passende Weinbegleitung. Klar, man will es dem Gast einfach machen und ihm gleichzeitig ein vom Sommelier perfekt ausgesuchtes…

Top Secret: Was sich in Londons Luxus-Club Annabel’s wirklich abspielt

Mit dem nötigen Kleingeld kann man sich Opulenz und Dekadenz leisten. Und Diskretion, den wahren Luxus des Reichtums. Willkommen im Annabel’s – dem exklusivsten Privatclub…

Diese Fragen beschäftigten die Gastronomie und Hotellerie 2022

Die verrücktesten Bar- und Küchen-Trends, die überraschendsten Wein- Erfahrungen – hier servieren wir die umfassende Recap zur Rolling Pin.Convention Germany. Diese Fragen standen besonders im…

Das waren die Chef.Days auf der Rolling Pin.Convention Germany 2022

Von Schweinshirn über Umami-Schoko bis zum Seekuckucks-Tatar: was gerade von der Vision zum Trend wird und welche Techniken der letzte Schrei sind. Ein Streifzug durch…

Editorial der Ausgabe 271: Was hast du mit Balenciaga gemeinsam?

Liebe Freunde! Die Menschheit lässt sich seit jeher von der Natur inspirieren. Ohne diese Inspiration gäbe es weder Medizin noch Schiffe oder Flugzeuge. Wir würden…

Die Rolling Pin-Programm-Highlights auf der „Alles für den Gast“ 2022

Treffe die Stars der Branche: Rolling Pin & Friends sind auch in diesem Jahr wieder auf der "Alles für den Gast" vertreten.

Die kulinarische Kaderschmiede Le Cordon Bleu

Was verbindet Jamie Oliver, Yotam Ottolenghi und Julia Child miteinander? Sie alle sind oder waren echte Stars – und vor allem Absolventen der ohne Zweifel…

Top Secret! Die geheimen japanischen Ryotei

Japan hat viele herausragende Lokale. Doch Ryōtei, die traditionellen japanischen Restaurants, gelten als heimliche Favoriten. Und zwar wortwörtlich.

Editorial der Ausgabe 270: Von der hohen Kunst der Kreativität

Liebe Freunde! Mit dieser Nummer ist es drei Ausgaben her, seit wir unseren Relaunch auf den Weg gebracht haben. Seither steht jede Rolling Pin-Edition unter…

Die Oscars der Gastronomie: Die Rolling Pin.Awards Germany 2022

Im Rahmen der Rolling Pin.Convention Germany 2022 wurden die innovativsten und mutigsten Branchenvordenker in 17 Kategorien live ausgezeichnet. Bühne frei!

Das sind die 100 Best Chefs Germany 2022

Wo sie sind, ist oben! Wer in der erlesenen Liste der 100 Best Chefs aufgenommen ist, darf zurecht auf sich und sein Team stolz sein.…

Entdecke die 50 Best Sommeliers Germany 2022

Längst sind Sommeliers viel mehr als bloße Mundschenke. Sie sind Gastgeber und Geschmacksexperten. Und diese 50 sind genau darin ganz besonders gut. Cheers!

Editorial der Ausgabe 269: Nachhaltigkeit und mehr Visionäre gesucht!

Liebe Freunde! Mutige, visionäre Menschen sind der Motor für die Weiterentwicklung jeder Gesellschaft. 2005 hatten wir die Idee, jene Persönlichkeiten auszuzeichnen, die durch ihren Einsatz…

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