News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Das unternehmen Brauereien gegen die steigenden Kosten

Steigende Produktions- und Rohstoffkosten setzen Brauereien zu. Mit diesen Ideen wollen sie die Bierpreise bremsen.

„Wir wollen den Köchen das Leben erleichtern, indem wir ihnen individuelle Freiheit geben“: Nannerl-CEO Markus Pfarrhofer im großen Talk

Nannerl-Geschäftsführer Markus Pfarrhofer spricht im exklusiven Podcast über seine ganz eigene Definition von Convenience, darüber, was es mit der anstehenden Gründung einer veganen Linie auf…

Alles neu im 2-Sterne-Restaurant von Alexander Herrmann und Tobias Bätz

Alexander Herrmann kündigt für sein 2-Sterne-Restaurant "einen der größten Schritte der vergangenen Jahre" an. Alles über die Veränderung.

Sieg für Gastronomen in Gerichtsstreit wegen No-Show-Gebühr

Das Zwei-Sterne-Restaurant Amelia in Spanien verrechnete eine saftige Gebühr für Gäste, am Tag ihrer Reservierung nicht erschienen sind. Ein Versuch, das Geld zurückzuklagen, ist nun…

Südtirol will Tourismus-Ströme mit Betten-Obergrenze eindämmen

Die autonome Provinz Bozen-Südtirol in Italien will Maßnahmen gegen den Massentourismus setzten. Unter anderem soll eine Besucher-Obergrenze kommen.

Alles über den Kinostart der Koch-Doku „SHE CHEF“

Der neue Dokumentarfilm begleitet die österreichische Kochweltmeisterin Agnes Karrasch auf ihren Lehr- und Wanderjahren.

Nach Millionenpleite von Habibi & Hawara: Ein Restaurant gerettet

Anfang des Jahres schlitterte das soziale Gastro-Konzept Habibi & Hawara in die Insolvenz. Der Sanierungsplan mit einer Gesamtquote von 20 Prozent wurde nun angenommen.

Elena Reygadas ist The World’s Best Female Chef

Elena Reygadas, eine der berühmtesten Persönlichkeiten der mexikanischen Gastronomie, wurde mit dem Preis "The World's Best Female Chef 2023" ausgezeichnet.

„Wir sind eine Gruppe von Verrückten“ – Hinter den Kulissen von Noma Kyoto

Warum Nomas Restaurant Director Annegret Kühnert nicht von Schwierigkeiten, sondern Herausforderungen spricht, wie René Redzepi gelernt hat, seinem Team mehr Freizeit zu geben, und was…

Kochshow schuld an Durchfall: 44 Fälle von Lebensmittel-Vergiftung bei MasterChef

Die Kochshow MasterChef erfreut sich weltweiter Beliebtheit. Bei der spanischen Version hatte aber in puncto Lebensmittelsicherheit wohl jemand versagt. Eine Folge, die jetzt ausgestrahlt wurde,…

Rückkehr der Sterne nach Österreich? Die Hintergründe im Michelin-Krimi

Feuerwerk am Sternehimmel? Nach einem hochkarätigen Tourismusgipfel in Salzburg sieht alles nach einer Rückkehr des Guide Michelin nach Österreich aus. Wer aber steckt wirklich hinter…

Phillip Schneider schließt sein Sternerestaurant in Dortmund

Phillip Schneider gelang es gerade erst, seinen Michelin-Stern zu verteidigen. Warum er nun gezwungen ist, sein Restaurant zu schließen.

Das sind die Finalisten für die Rookies of the Year 2023

Beim Azubi-Kochaward "Rookies of the Year" haben junge Talente die Chance, zu zeigen, was sie können. Hier sind die sechs Finalisten 2023.

Rolling Pin räumt gleich zweimal beim European Publishing Award ab

Nach vielen Auszeichnungen, wie zum Fachmedium des Jahres oder dem Gewinn des Congress Award, wird Rolling Pin nun gleich zweimal mit European Publishing Award geehrt.

„Wenn wir vegetarisch kochen, dann Gerichte, die du sonst nicht kriegst“: Heinz Gindullis alias Cookie im großen Talk

Er ist einer der legendären Mitbegründer des Berlin-Mythos und machte mit seiner Cookies-Bar die deutsche Hauptstadt zum Zentrum einer neuen, nie dagewesenen Partykultur. Warum er…

Spitzenkoch Matthias Schütz: „Vier Hauben sind nicht alles!“

Starkoch Matthias Schütz hat das erreicht, wovon viele Köche nur träumen: Vier Hauben! Doch just am Peak seiner Karriere brach er für alle unverständlich seine…

Earth Day: Starbucks setzt auf Mehrwegbecher im Sinne der Nachhaltigkeit

Mit einer limitierten Aktion will Starbucks seinen Kunden Mehrwegbecher schmackhaft machen. Die Alternative zu Wegwerfgeschirr setzt in Österreich ihren Erfolgskurs fort.

Das sind die Anwärter der Jungen Wilden 2023

Bei der Rolling Pin.Convention Austria 2023 geht zum 19. Mal das Vorfinale des kreativsten Kochwettbewerbs Europas über die Bühne. Das sind die sechs Vorfinalisten.

Vegane Kochausbildung in Wien geplant

Immer mehr Personen leben vegetarisch oder vegan. Auch das fleischlose Angebot in der Gastronomie wächst. Die Wiener Wirtschaftskammer plant deshalb eine neue vegane Kochausbildung.

Erfolgreicher Start für Tim und Katharina Raue als „Restaurantretter“

Tim und Katharina Raue feierten mit "Raue – Der Restaurantretter" am Dienstag TV-Premiere. Wie das gänzlich überarbeitete RTL-Format nicht nur unterhält, sondern vor allem inspiriert.

Steirische Haubenköche glänzen in neuer Doku

"Drei Steirer san sieben Hauben" heißt der neue Dokumentarfilm über die heimischen Spitzenköche Stefan Haas, Dominik Utassy und Christian Wölkart, der Ende April auf ServusTV…

Fish-and-Chips-Verkäufer in Großbritannien dürfen wieder Hai servieren

Seit mehr als einem Jahrzehnt war der Fang des regionalen Dornhais in Großbritannien verboten. Jetzt darf er von britischen Gastronomen wieder serviert werden.

Gastivo: der führende Gastro-Marktplatz der Zukunft?

Das Allround-Genie André Reifenrath ist treibende Kraft hinter dem kühnen Großprojekt Gastivo. Warum die Plattform auf dem besten Weg ist, der führende Marktplatz für die…

Mit diesem Menü will der österreichische 2-Sterne-Koch Hans Neuner in Portugal Furore machen

Das Restaurant Ocean des Vila Vita Parcbeginnt ein weiteres Jahr mit einer kulinarischen Reise, die sich dieses Mal auf die einzigartigen Einflüsse der brasilianischen Küche…

Spitzenkoch Reinhard Gerer ist tot

Der legendäre 4-Hauben-Koch des Wiener Korso und Lehrmeister sowie Wegbereiter vieler heutiger Spitzenköche ist nur wenige Tage vor seinem 70. Geburtstag verstorben.

Gesucht: Die Top-Arbeitgeber der Gastronomie und Hotellerie

Der Kampf um Mitarbeiter:innen ist in vollem Gange. Eine Besserung ist nicht in Sicht. Im Gegenteil. Wirtschaftsforscher gehen aufgrund von demografischen Veränderungen von einer noch…

Guide Michelin 2023: Deutschland hat ein neues 3-Sterne-Restaurant

Am Dienstag fand die Präsentation des Guide Michelin Deutschland 2023 in Karlsruhe statt. Eine Rekord-Anzahl von Restaurants wurde in diesem Jahr mit Sternen bewertet, ein…

Startschuss für Munich School of Wine

Die Munich School of Wine startet mit akademischer Ausbildung und Kursen für Gastro-Profis & Weinliebhaber.

Schuhbecks Nachfolger: Michael Käfer übernimmt das „teatro“

Auch ohne Alfons Schuhbeck heißt es künftig weiterhin "Manege frei" im Münchner (ehem. "Schuhbecks") Teatro: Multigastronom Michael Käfer übernimmt die Location.

987-1015 von 6986